Ehető gesztenye - C-vitamint tartalmazó dió

A cikk tartalma:

  • Összetétel és kalóriatartalom
  • Előnyös tulajdonságok
  • Ártalom és ellenjavallatok
  • Hogy esznek
  • Étel receptek
  • Érdekes tények

Az ehető gesztenye (Castanea sativa) a vetőgesztenye (ehető, nemes, valódi) gyümölcse, amelyet a Bükk családban tartanak számon. Külsőleg mogyoróra hasonlítanak, csak nagy méretűek. A kapszula nagy, héja sima, "lakkozott", egyenetlen barna színű. A gyümölcs hegye hegyes. A közös doboz belsejében a vad fajoknak 2-7 diója van, sűrű, rugalmas, fehér húsú, sárgás héj veszi körül, amely elválasztja a gyümölcsöket egymástól. A speciálisan termesztett növényeknél 1 mag van a burkolat alatt. A diót zöld plüss veszi körül, amely belül durva, kívül pedig elágazó tövis borítja, amely a gyümölcs érésekor megkeményedik. A levelek hosszúkásak, a fogak a széle mentén, spirálisan két sorban helyezkednek el, bőrszerűek. A virágokat nagy, tüskés alakú virágzatban gyűjtik össze, fehér, habos rózsaszínű vagy sárga színű, keserű zavaró szagot bocsát ki, amely éjszaka fokozódik. Ehető gesztenye elterjedése: az Egyesült Államok atlanti partján, Kelet-Ázsiában és a Földközi-tengeren.

Ehető gesztenye összetétele és kalóriatartalma

Csak a nemes gesztenye gyümölcsét fogyaszthatja, amelyet valódi, ehetőnek vagy vetésnek is neveznek. Az adatok európai ehető fajtákra vonatkoznak..

A friss ehető gesztenye kalóriatartalma 196-213 kcal / 100 g, ebből:

  • Fehérjék - 2,4 g;
  • Zsír - 2,3 g;
  • Szénhidrátok - 45,5 g;
  • Hamu - 0,91-1 g;
  • Rost - 8,1 g;
  • Víz - 41,7-48,65 g.

Az egyes összetevők mennyisége a gyümölcs kialakulásának körülményeitől függ. Minél szárazabb az év, annál kevesebb víz van a rostban, több élelmi rost, hamu és cukor van.

Vitaminok 100 g-onként:

  • PP-vitamin, niacin-egyenérték - 1,179 mg;
  • C-vitamin, aszkorbinsav - 43 mg;
  • B9-vitamin, folsav - 62 mcg;
  • B6-vitamin, piridoxin - 0,376 mg;
  • B5-vitamin, pantoténsav - 0,509 mg;
  • B2-vitamin, riboflavin - 0,168 mg;
  • B1-vitamin, tiamin - 0,238 g;
  • A-vitamin, retinol-egyenérték - 1 mcg.

Makroelemek / 100 g:

  • Kálium, K - 518 mg;
  • Kalcium, Ca - 27 mg;
  • Magnézium, Mg - 32 mg;
  • Nátrium, Na - 3 mg;
  • Foszfor, P - 93 mg.

Nyomelemek 100 g-onként:

  • Mangán - 0,952 mg;
  • Réz - 447 mcg;
  • Cink - 1,1 mg;
  • Vas - 0,52 mg.

Esszenciális aminosavak / 100 g:

  • Arginin - 0,173 g;
  • Valin - 0,135 g;
  • Hisztidin - 0,067 g;
  • Izoleucin - 0,095 g;
  • Leucin - 0,143 g;
  • Lizin - 0,143 g;
  • Metionin - 0,057 g;
  • Treonin - 0,086 g;
  • Triptofán - 0,027 g;
  • Fenilalanin - 0,102 g.

Cserélhető aminosavak 100 g-onként:

  • Alanin - 0,161 g;
  • Aszparaginsav - 0,417 g;
  • Glicin - 0,124 g;
  • Glutaminsav - 0,312 g;
  • Prolin - 0,127 g;
  • Szerin - 0,121 g;
  • Tirozin - 0,067 g;
  • Cisztein - 0,077 g.

A szterineket (szterineket) fitoszterolok képviselik - 22 mg / 100 g.

Zsírsavak 100 g-onként:

  • Omega-3 - 0,095 g;
  • Omega-6 - 0,798 g.

Telített zsírsavak / 100 g:

  • Myrisztikus - 0,01 g;
  • Palmitic - 0,384 g;
  • Sztearin - 0,021 g.

100 g egyszeresen telítetlen zsírsavak:

  • Palmitolein - 0,021 g;
  • Oleinsav (omega-9) - 0,749 g;
  • Gadolén (omega-9) - 0,01 g.

Többszörösen telítetlen zsírsavak 100 g-onként:

  • Linolsav - 0,798 g;
  • Linolén - 0,095 g.

A gesztenye nagyon alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú, így ideális az aktív életmódhoz. Ha beveszel egy diót a napi menübe, lemondhatsz az egyszerű szénhidrátokról, és rövid idő alatt rugalmas izmokkal alakíthatod ki a kívánt testkönnyebbülést..

Hasznos vegyületek nemcsak a gyümölcsökben, hanem a növény leveleiben is megtalálhatók. Tanninokat, pektineket, glikozidokat, K- és B-vitaminokat tartalmaznak.

Az ehető gesztenye előnyei

A gyümölcsöket széles körben használják a főzésben, és számos betegség kezelésére szolgáló gyógyszerek előállítására használják őket..

Az ehető gesztenye előnyei:

    Távolítsa el az ödémát és javítsa a nátha esetén a köptetést.

Baktériumölő hatásúak és gátolják a penészek létfontosságú aktivitását.

Felgyorsítja a bél perisztaltikáját és vizelethajtó hatást fejt ki.

Javítja az emésztést és megakadályozza az emésztőszervek nyálkahártyájának irritációját. A pektineknek köszönhetően a gesztenye csökkenti a gyomornedv savasságát.

Segít megállítani a belső vérzést, mind a bél, mind a méh.

Az ehető gesztenye dió normalizálja az érelmeszesedés állapotát, kiküszöböli a vérkeringés problémáit.

A gyümölcs főzetéből származó borogatások meggyógyítják a trofikus fekélyeket, amelyek a thrombophlebitis és a visszér miatt jelentek meg.

Növelje az érfalak hangját és a hajszálerek erejét.

  • Növelje a test hangulatát, és lehetővé tegye a tápanyagok utánpótlását.

  • A gyümölcs főzetének külső használata növeli a test regenerációs képességét és a vér koagulálhatóságát, javítja a bőr tónusát, segít megszabadulni az ízületek reumatikus fájdalmaitól.

    A friss gesztenye glikémiás indexe nem túl magas - 54 egység, ami lehetővé teszi cukorbetegségben történő felhasználását.

    Érdemes diót adni az étrendhez, bár néhány darabban, és megfeledkezhet a depresszióról, az álmatlanságról és az érzelmi instabilitásról.

    Az ehető gesztenye ártalma és ellenjavallatai

    A sok hasznos tulajdonság ellenére nem mindenki tudja bevinni a gyümölcsöket a napi menübe..

    Az ehető gesztenye károsíthatja a következő betegségeket és állapotokat:

    Peptikus fekély súlyosbodás során;

    A hipotenzió hátterében előforduló szív- és érrendszeri betegségek;

    Menstruációs rendellenességek, ha az endometrium gyakorlatilag nincs elválasztva, és a menstruáció a vér elkenésére korlátozódik;

  • Terhesség, szoptatás és gyermekkor.

  • A termék elfogyasztása esetén az érgörcsök megszűnnek, a folyadék kiáramlása a testből megnő, de a hasznos anyagokat kimossák - kalcium és kálium.

    A gesztenyét nehéz ételnek tekintik. A visszaélés a bélgázok termelésének növekedéséhez, székrekedés, puffadás és hányinger kialakulásához, mérgezés tüneteihez vezethet. Terhesség és gyermekkor alatt az emésztőrendszeri rendellenességek bélelzáródást okozhatnak.

    Ha a gyermek új ételt szeretne bevezetni az étrendbe, akkor a gesztenyés pépet meg kell puhítani és át kell dörzsölni egy szitán. Apránként burgonyapürét adnak a burgonyához vagy a leveshez, elemezve a baba állapotát. És akkor sem szabad ezt 4-5 éves koráig megtenni, hogy ne okozzon hasnyálmirigy- és gyomorbetegségeket.

    Hogyan eszik a gesztenyét

    A friss gesztenyében a héjat nehéz elválasztani. Ha valamilyen étel elkészítését tervezi, akkor távolítsa el a héját a gyümölcsökről, majdnem úgy, mint a paradicsomtól. Vagyis hosszanti bemetszést végeznek, az anyát forrásban lévő vízbe mártják, és a lakkozott bőrt késsel eltávolítják.

    Van még egy módja annak, hogyan juthatunk el az édes péphez, és hogyan ehetünk ehető gesztenyét:

      A gyümölcs tetejét levágják a "csúcs" oldaláról;

    Forraljuk a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3 percig;

    Fagyasztva 5-6 órán át fagyasztóban;

  • Forrásban lévő vízbe merítjük, majd folyó jeges vízzel leöntjük.

  • Ezt követően a héj könnyen eltávolítható, és a magok nyersen fogyaszthatók. De jobb, ha nem rohan és főz különféle ízletes és egészséges ételeket a gyümölcsből..

    Ehető gesztenye receptek

    Sokoldalú termék. A diókat köretként tálalhatjuk, desszertekhez adhatjuk, lisztté őrölhetjük a pékáruk ízesítésére, felhasználhatjuk hús töltésére..

    Ehető gesztenye receptek:

      Pilaf. 500 g hosszú szemű rizs, mossuk, biztosítva a víz tisztaságát, töltsük fel újra hideg vízzel, és hagyjuk 2 órán át. 0,5 kg bárányt részekre vágunk, és puhára főzzük, lefejtjük a habot és megsózzuk. A szárított sárgabarackot és a mazsolát, alig több, mint egy pohár együtt, 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Körülbelül 100 g gesztenyét hámozunk meg. A gyümölcsöket forrásban lévő vízben 5-7 percig forraljuk. 2 közepes méretű hagymát apróra vágunk, és 80 g vajban aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma szép lesz, áztatott szárított gyümölcsök kerülnek a serpenyőbe, kiszorítva a vizet. További 15 perc elteltével adjuk hozzá a húst, és további 15 percig pároljuk. Az áztatott rizst félig főzzük, nem ajánlott túlsütni. Dobja vissza egy szitára a folyadék eltávolításához. Tegyen félre 5 evőkanál rizst, keverje össze fél vagy egy harmat teáskanál kurkumával és egy nyers tojással. Ezt a keveréket gazmah-nak hívják. Egy másik csészében keverjünk össze 80 g olajat, egy másik harmat teáskanál kurkumát, sót és olvassuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A vastag falú serpenyő alját vajjal kikenjük, az alja mentén réteggel megkenjük gazmával, majd rétegenként megkenjük a rizst, a maradék keverékkel sóval és kurkumával lefektetjük. A gesztenyét az ujjával a legfelső rétegbe tolják, hogy teljesen belépjenek a rizsbe. Fedjük le az edényt egy gofri törülközővel, majd fedjük le és pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Tálaláskor kombinálja a húst és a rizst a tálakba.

    Sült gesztenye. A sütőt a tepsivel együtt 220 ° C-ra melegítik. A gyümölcsöket megmossák, a csúcs oldalán kereszt alakú metszést végeznek. Sütőlemezre terítjük sima oldalával lefelé, és kb. 20-30 percig sütjük, amíg a héját szirmaival visszahámozzuk. A kész "anyákat" szorosan csomagolják egy tiszta gofri törülközőbe. 5 perc elteltével, amikor a tekercset feltekerjük, a héja rajta marad. A gesztenyét sóval vagy paprikával tálalhatjuk.

    Leves. 1 l átlátszó húslevest előre elkészítenek víz, hús és hagyma felhasználásával a főzéshez. Feltétlenül távolítsa el a habot. Az 500 g gesztenyét a második módon, előre forralva tisztítjuk. Amikor a héja teljesen eltávolodik, a gyümölcsöket további 3-4 percig forralják. A gesztenyét húslevesbe mártjuk, és amíg forrnak, vágjuk fel csíkokkal (vagy reszeljünk durva reszelőn) 2 nagy sárgarépát, 1 fehérrépát és 1 hagymát. A zöldségeket vajban sütik. Amikor a zöldségek megsültek, a gesztenyét kiveszik a serpenyőből, pépesítik, hozzáadnak egy teáskanál cukrot. A zöldségeket és a diót ismét egy fazékba tesszük, és további 3-4 percig forraljuk. Krutonnal tálaljuk.

  • Karácsonyi desszert. Kicsit kevesebb, mint egy tábla étcsokoládé, 150 g, vízfürdőben megolvasztja, konyakot önt, 6 evőkanál és fél teáskanál vanília- és kávékivonat. Keverjük össze. Vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és tegyen bele 100 g vajat - magától meg kell olvadnia. Keverje meg, amikor a vaj megolvad. 500 g hámozott gesztenyét főzünk, amíg puha nem lesz, félpohár cukorral ellátott burgonyapürével ellátott turmixgéppel megszakítjuk vaj-csokoládé keverékkel. Használjon fóliát a tészta rönkformájára. Hagyja megszáradni a hűtőszekrényben. Az éjszaka általában elég ahhoz, hogy megkeményedjen. Reggel a fóliát eltávolítják, és a rönköt feldíszítik. Készítsen ismét vízfürdőt, olvasszon fel 50 g vajat, 150 g csokoládét, öntsön egy evőkanál konyakot. Ha egyenletes állagú lesz, díszítse a rönköt mintákkal, vagy fedje le egyenletes mázréteggel. Tegye a hűtőbe további 2-3 órára, hogy a fondant megkeményedjen.

  • Ez csak néhány javaslat az ehető gesztenye főzéséhez. Lehet őket sütni, sütni, főzni, párolni és grillezni, kísérletezni különféle fűszerekhez való hozzáadással, ehető díszként felhasználni.

    A dióból nemcsak ételek, hanem italok is készíthetők. Nézzük meg a legnépszerűbbeket:

      Kuvasz. Háromliteres edénybe 40 darab hámozás nélküli vágott gyümölcsöt mártogatunk, felöntünk vízzel, hozzáadunk egy pohár cukrot és egy evőkanál tejfölt öntünk (helyettesíthetjük fél pohár tej kovászával). 2 hétig hagyjuk erjedni szobahőmérséklet fölött kissé magasabb hőmérsékleten - 25-35 ° C. Ez az ital nemcsak a szomjat csillapítja, hanem segít eltávolítani a méreganyagokat és a szabad gyököket is a szervezetből..

  • Koktél. Készítsen előre az ital elkészítésére. Öntsön 200 g apróra vágott sült gesztenyét egy üveg konyakba, és hagyja 2 hétig infundálni. Amikor a tinktúra elkészült, elkezdheti az ital elkészítését. Rázógépbe tesszük: 120 g konyakos tinktúra, 45 ml friss citromlé, 60 ml vörös vermut, adjunk hozzá egy marék sáfrányt. Mindegyik vegyes. Jeget öntünk a pohárba, majd a koktélt öntjük. Csökkentheti a citromlé mennyiségét, és a citroméket közvetlenül a pohárba helyezheti.

  • A sült dió snackként alkoholtartalmú italokkal szolgálhat fel.

    Érdekes tények az ehető gesztenyéről

    A vetőgesztenye gyümölcsét az ókortól kezdve fogyasztották. Kőben megkövesedett kapszulákat találtak az alsó harmadlagos üledékekben az Ussuri és a Fekete-tenger régiójában, a Sterlitamak közelében található Baskíriában és a Kaukázusban. Megállapítható, hogy azokban a napokban ehető gesztenye nőtt egész Eurázsiában..

    Ami a gesztenye ehető gyümölcsét illeti, a tisztázás elengedhetetlen. A gesztenyét a gyomor, vadgesztenye, a Sapindov családból származó gyümölcsnek vagy a hüvelyes család gesztenyés spermájának nevezik, de gyümölcsük ehetetlen, sőt mérgező a gyomorban.

    Érett ehető gesztenyében a megcsontosodott héj kinyílik, megreped, és a dió a földre hull, ahol később meggyökerezik, vagy hasított körmös állatok megeszik őket. A fák elég gyorsan növekednek, és a 4. vagy az 5. évben megkezdik a gyümölcsöt. 50 m-re is megnőhetnek.

    A legrégebbi bükkfa szerepel a Guinness-rekordok könyvében. A csomagtartó kerülete 57,9 m. A biológusok még mindig megpróbálják pontosan meghatározni az életkorát, és azon tűnődnek, hogy hány éves - 2000 vagy akár 4000?

    A középkorban a várak teteje bükkfából készült. A pókok nem fonnak szövedéket a fa gerendáin.

    A friss gesztenye tápanyagokat tekintve hasonló a barna rizshez. Ezért nem meglepő, hogy a gyümölcsök 40% -át a kínaiak fogyasztják. A kínai gesztenye kalóriatartalma magasabb, mint az európai - 224 kcal.

    A gesztenye az egyetlen dió, amely aszkorbinsavat tartalmaz. És íze inkább burgonya, túl sok keményítőtartalmú anyag.

    Gesztenye: hogyan kell megenni és hogyan kell főzni

    Újabban ez a gyümölcs, amely helyenként a burgonyát és a kukoricát helyettesíti a helyi lakosok számára, teljesen idegen volt tőlünk. Ma egyre inkább a gesztenyére figyelünk - nemcsak az európai utazásokon, hanem az éttermi menükben, az üzletekben és a saját konyhánkban is..

    Mik azok a gesztenyék

    Gyermekkorom udvarán, mint sok más régi moszkvai udvarban, fényűző gesztenye nőtt. Mondhatjuk, hogy példaértékű gesztenyefa: magasságban elérte a hatodik emeletet, májusban rendszeresen virágzott elegáns gyertyákkal, és napsütéses októberben súlyos kúpokat ejtett a helytelenül felszerelt padon. A kemény zöldes köveket különféle gyermekjátékokhoz használták, de ha valaki azt mondta nekünk, hogy valahol sütik, főzik és csokoládéból készült süteményeket készítenek belőlük, akkor az arcába nevettünk volna. Egyébként helyesen cselekedtek volna, mert ez a gesztenye nyilvánvalóan vadgesztenye volt - levelei göndör csillag alakú mancsoknak tűntek (ehető gyümölcsű fában hosszúkásak, és egyenként vannak az ág nyéléhez rögzítve).

    Az ehető gesztenye nem terem a mi szélességi fokunkon. A térképen a legközelebbi hely a Kaukázus, Örményország és Azerbajdzsán, de ott is valamilyen oknál fogva olyan kicsinek bizonyulnak, mint a dió, míg Európában akkora, mint egy jó mandarin. Különösen a nagyokat azonban szinte úgy értékelik, mint a szarvasgombát, és nem is exportálják őket. Dél-Franciaországban, Spanyolországban és természetesen Olaszországban találkozhat velük, ahol természetesen szilárd finomságok születnek.

    A legkiválasztottabbak Szicíliában vannak, csak a jók az ország északi részén. A Lombardia-i Piemontban az utcákon láthatók táblák, amelyek figyelmeztetik a dió szezonális esését (a gesztenye pontosan dió). Ebben az őszben a járókelők habozás nélkül felszedik a termést, elégedetten rakják ki, eseteikben és táskájukban a Furlától - természetesen nem kell három eurót fizetni kilónként, mint egy szupermarketben!

    Olaszország északi részén fennmaradtak az Európában rendkívül ritka vadgesztenyeerdők, ahol szeptember-októberben egész társaságok kosarakkal járnak. A családok anyái pedig tucatnyi receptre emlékeznek a természet ezen őszi ajándékának elkészítéséhez. Sietnie kell: a gesztenye rosszul van tárolva - pár nap múlva kezd kiszáradni és romlani. Igaz, ha sütve vagy főzve fagyasztja le őket, akkor az egész szezont felhasználhatja, és az ízét ez nem befolyásolja..

    A természet azonban mindenhova gesztenyét dob. Az egyik fajta, az illatos Tamba gesztenye a japán Honshu szigeten terem. A felkelő nap földjén a gesztenye nagy tiszteletnek örvend - a költői japán emberek körében ugyanolyan őszi szimbólumnak tekintik őket, mint a virágzó sakurát - a tavasz szimbólumának. A friss Tamba gesztenye annyira édes, hogy cukrot sem tesz hozzá, amikor kurimoti rizsgolyókat, amaguri sör snacket vagy gofri tölteléket készítenek a nyüzsgő óvárosi kereszteződésekben..

    Hogyan kell enni a gesztenyét

    Fokozatosan megismertük a gesztenyét is. Előbb-utóbb mindannyian karácsonykor eljöttünk Európába, és lenyűgözte a varázsa. Lehet, hogy a tél meleg volt és szinte hó nélküli - olyan, hogy az ember sétálni és sétálni akart. Az óvárosban egy ünnepi bazár zümmögött a székesegyház körül, és mindenféle csillogó és énekes kincseket kínált. Illatos hullámokat sütöttek mindenhol, puncsot és forralt bort öntöttek, felkeltve az élet iránti érdeklődést. És természetesen ennek az egész mesének szerves részét képezték a gesztenyeárusítók, akik színpadiasan irányítottak a zuhanó szürkületben antiluvian bravúrjaikkal. A vaslapokon a barna gesztenye felpattant, ropogott és nemes arany árnyalatúvá izzott. A kitört gömböket papírzacskóba öntötték, majd könnyen kinyíltak, lezuhanyozták a bőrt, és kellemesen megégtek. Íze mogyoróra és egyben főtt édesburgonyára emlékeztetett, amelyet ázsiai városok utcáin sütnek. De Párizsban, vagy Rómában, vagy Strasbourgban, Kölnben, Bécsben történt...

    Általánosságban elmondható, hogy emlékeink arról a napról, amikor először megkóstoltuk a gesztenyét, nem nélkülözik az érzelmességet. Az érzelgősséget elvetve azonban egzotikus dióféléket főzhet egy hagyományos piacról vagy egy drága gasztrobutikából, és saját konyhájában. A legegyszerűbb recept az, ha ugyanolyan primitív módon sütjük őket: a lapos oldalon vágjunk metszést (különben felrobbannak), tegyük egy serpenyőbe (természetesen nem teflonra), fedjük le fedéllel és hallgassuk, ahogy oda ugrálnak, készen állnak a repedésre, és finom morzsás belsővel mutatják be a világot.... A legfinomabb gesztenye azonban nem az, amelyik már felrepedt, hanem az, amely hamarosan felszakad, „a szélén”... De ezt a „csaknem” meghatározása gyakorlatilag művészet. Csak szakemberek használhatják. Például azok a japánok, akik Tamba gesztenyéjüket forró folyami homokkal töltött dobokban sütik, anélkül, hogy a hőmérséklet-szabályozót felügyelet nélkül hagynák.

    A gesztenye kivételesen forró, csak egy serpenyőből vagy serpenyőből készül. Ha nem egy röpke kapcsolatra (diákok vacsorája: gesztenye és fiatal bor), hanem egy komoly kapcsolatra törekszik, akkor a pörkölésnek ez a szakasza lehet a kezdete annak, amit csodálatos barátságnak neveznek. Kanállal óvatosan távolítsa el a meleg pépet a repedezett bőrről, és tucatnyi módszerrel főzzön.

    Hogyan kell főzni a gesztenyét

    Például a gesztenye köretként szolgálhat sülthez - a szokásos burgonya helyett. Vagy adj hozzá pilafhoz. Vagy, akárcsak a Kaukázusban, sok hagymával öntsük őket az edényekbe, ahol a húst főzzük, és hagyjuk tíz-tizenöt percig: a gesztenyének teljesen más lesz az aromája. És külön kell tálalni őket, nagylelkűen meghintve gránátalma magokkal.

    A Moszkva melletti ebéd jól illik az almával való kombinációhoz: először öntsön vizet, kellemes puhaságúvá tegye a gesztenyét, majd engedje le a vizet, adjon hozzá apróra vágott almát és vajat, és addig párolja, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Az aszalt szilva és a dió fűszert ad az ételhez.

    A gesztenyét sütik, sütik, főzik és baromfival töltik: Amerikában hálaadásra, Európában karácsonyra. Nem kötnek minket az évszázados hagyományok, és kakast vagy pulykát tölthetünk most. Egyébként egy gesztenyével és armagnac-szal töltött kapont hihetetlen mennyiségben árulnak gasztronómiai butikokban..

    A gesztenye általában a haute cuisine mesterek kedvence. És azok, akik szeretnek szokatlan ízkombinációkat létrehozni. Egyébként ilyen kombinációkban tökéletes, mint egy szuvenír: csak hoztak nekem egy lekvárt Párizsból, "gesztenye és füstölt kínai tea" néven. Szinte sós, nem fogyaszthatja sütivel vagy palacsintával - ez csak műtárgy.

    A gasztronómia iránt érdeklődő barátok értékelni fogják a játék szépségét, amikor gesztenyelevest főznek nekik. Nem igényel különösebb tudást vagy erőfeszítést: hagymával, fokhagymával, zellerrel és petrezselyemmel ízesített húsleveshez, a gesztenye után hozzá kell adni egy kanál vajat, egy pohár tejszínt és egy kis alkoholt, mint a pálinka.

    Amikor nincs ideje a diófélék pörkölésével és hámozásával kavarni, használhat konzerv gesztenyepürét. Több tucat érdekes és könnyen tálalható étel alapját képezi. Természetesen édes. A legegyszerűbb sütemény, amelyet nem is kell sütni: alaposan keverjünk el egy pár pohár pürét 175 gramm vajjal, 300 gramm étcsokoládéval és néhány kanál rummal, tegyünk egy formába és hagyjuk állni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Vagy csak felverjük a pürét a tejszínnel.

    A gesztenyelisztből illatos sütik készülnek (hm, fenyőmaggal és mazsolával), de valószínűleg a legtöbben, főleg a gyerekek, az egész gesztenyét szeretik: nagy diót rágcsálnak, akár egy tojás, és olyan szokatlan ízűek, - kinek nem fog tetszeni? Gyengeségünket elsősorban a marron-üvegek - mázas gesztenye - gyártói engedik meg, amelyek bármely francia, spanyol vagy olasz szupermarketben megtalálhatók..

    A cukorszirupban érlelt és vastag csokoládé vagy fehér mázhéjba rejtett gesztenye könnyen elkészíthető. Még könnyebb - "részeg" gesztenye: öntsön száz gramm cukrot egy pohár vörösborba, tegyen főtt gesztenyét és párolja egy ideig közepes lángon, amíg szirup képződik. Majd még forrón tejszínhabot tesz egy tollágyra, megszórjuk vaníliával és díszítjük mentával és kandírozott gyümölcsökkel.

    Háromféle étkezési gesztenyét árulunk: friss hámozatlan, frissen fagyasztott, hámozott és pácolt. Az utóbbiak kész termékek, további feldolgozás nélkül hozzáadhatók egy salátához, például narancssárgával vagy füstölt kacsamell filével kombinálva. A frissen fagyasztott gesztenyét először meg kell sütni, majd mondjuk vargányás levesben használni. A friss hámozatlan diót pedig fel kell vágni, fóliával letakarni és kb. 20 percig sütőben sütni, majd sózni és enni, ahogy magot vagy kukoricát fogyasztani.
    Egy másik szokatlan "gesztenyés" termék, amely közvetlenül kapcsolódik a dióhoz, azonban nincs semmilyen kapcsolata, a méz. Kellemesen folyékony (csak tavaszig kristályosodik, vagy esetleg tovább, csak nem maradt tovább nálunk), sötétbarna - csak gesztenye! - könnyű aromájú és csodálatos keserű ízű színek. Hasznos vese- és gyomorbetegségek esetén, és elpusztítja a baktériumokat. Nincs 100% gesztenyeméz - túl keserű lenne, a méhek más növények pollenjét gyűjtik. És minél egyértelműbben érezhető a keserűség a mézben, annál több gesztenye van benne..

    Miért hasznos a gesztenye a férfiak és a nők testében??

    A gesztenye a világ számos országában népszerű. Különösen nagyra értékelik Olaszországban és Franciaországban, ahol kenyérgyümölcsnek hívják. Minden évben a szomszédos országok lakói ünneplik a gesztenyefesztivált. Törökországban sütik, grillezik, főzik.

    Angliában karácsonykor az utcákon zsák forró sejtmagot adnak el. A finomságokat Oroszország déli részén, Ukrajnában, Transkaukáziában szeretik, ahol sikeresen teremnek ízletes gyümölcsöket is. Tudjuk meg, mire hasznos a gesztenye, annak összetétele és kalóriatartalma. Akinek különösen ajánlott. Kinek kell tartózkodnia egy ízletes terméktől.

    Mi a gesztenye

    A természetben dús, terjedő koronájú gesztenye nő, finom gyümölcsökkel. Ez a név két teljesen különböző fafajtát jelent:

    1. A valódi vagy nemes Castanea sativa nemzetség gyümölcseit emberi fogyasztásra fogyasztják..
    2. Az utcákon növő Aésculus vadgesztenye ehetetlen, íze keserű. Nagy mennyiségben mérgezést okoznak. Alkalmasak állattakarmányok előállítására, gyógyszerek és kozmetológia, hagyományos orvoslás területén is alkalmazzák őket.

    Sapidovs. Külsőleg is különböznek:

    • A nemes kinézetű fa gömb alakú kúpja egy sörtés sündisznóra vagy egy fánkra emlékeztet. A lógyümölcs ritka tüskékkel vagy csak gumókkal rendelkezik..
    • Az étkezési gesztenye fehér szerény rügyei fülbevalók formájában vannak elrejtve a lombok között. A lófák fehér-rózsaszín virágokat virágoznak piramis kefék formájában, mézes aromával. Ezért az orosz nyári lakosok dekoratív telepítésekre használják őket..
    • Mindkét faj gyümölcsei nem különböznek egymástól.

    A Bükk család kis fái a Földközi-tenger hegyeinek, az Atlanti-óceán partjának, a Balkán országainak lejtőin, Délkelet-Ázsiában nőnek. A Krím-félszigeten, Transcaucasia-ban található.

    A gesztenye típusai

    A nemes gesztenye számos típusa ismert a természetben:

    • Japán crenate;
    • Európai vetés;
    • kínai.

    Az Európában növekvő gesztenye a legnagyobb és legerősebb. Néhány képviselő 1000 évet él. Minden fa hozama eléri a 200 kg-ot. Híres európai fajták - nápolyi, nagy gyümölcsű, Tempest de Lilyac, Lyon. Mindenféle gyümölcsnek kellemes édes íze van.

    A japánok több mint 100 saját ehető gesztenyefajtát fejlesztettek ki. A legfeljebb 15 méter magas fák 80 gramm súlyú gyümölcsöket hoznak világra. Fagyállóság jellemzi őket, tökéletesen ellenállnak a kártevők támadásának.

    A Vietnamban, Koreában és Oroszország déli részén növekvő kínai gesztenyefák szintén kicsik. De a gyümölcseiket tekintik csemegének. Kiváló íze miatt keleti konyhában használják.

    A gesztenye kémiai összetétele

    A gesztenye gyümölcs egyedülálló termék. Az atommagok táplálóak és magas energiaértékűek. A sült és nem főtt mag tartalmazza az alábbi táblázatban feltüntetett alapvető tápanyagokat.

    Energiaérték 100 gramm termékreFrissSült
    Fehérje1,5 g3.15
    Zsírok1,27 g2,3
    Szénhidrátok43.247.9

    A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 7% / 11% / 105%. 100 gramm sült gyümölcs tápértéke:

    • 0,400 g telített zsírsavak;
    • rost 5,0 g;
    • víz 40,10 g.

    100 gramm sült termék kémiai összetételét a táblázat mutatja.

    VitaminokMennyiségÁsványokMennyiség
    Béta karotin0,012 mgKalcium28 mg
    A1μgMagnézium30 mg
    B10,25 mgNátrium2 mg
    B20,18 mgKálium590 mg
    B60,5 mgFoszfor100 mg
    B968 μgVas0,9 mg
    C25 mgCink0,5 mg
    K7,5 mcgRéz500 mg
    PP1,32 mgMangán1,2 mg
    Kolin1,3 mgSzelén1,3 μg

    A gesztenye hasznos szerves savakat tartalmaz - almasav, citromsav, tejsav, valamint globulin, lecitin. Flavonoidokat, pektineket, tanninokat tartalmaznak.

    A termék kalóriatartalma 100 grammonként

    A gesztenye energiaértékét nemcsak az összetevők adják. Értékét erősen befolyásolja a feldolgozási módszer. 100 gramm nyers termék kalóriatartalma eltér a hőkezelt magoktól (kcal-ban):

    • főtt vagy párolt - 130;
    • sült - 180;
    • friss - 165;
    • sült vagy párolt - 58.

    Az új szüret gyümölcseinek édes, kellemes íze van. Hőkezelés után hasonlítanak a burgonyára.

    A gesztenye tulajdonságai a test számára

    Különböző kémiai összetételük miatt a kenyérgyümölcs-dió jótékony hatással van az emberi szervekre. Egészségügyi előnyök:

    • A gyümölcsök és héjak rostot tartalmaznak. Serkenteni kell a bél perisztaltikáját, valamint el kell távolítani a káros anyagokat a szervezetből..
    • A gazdag kálium-, magnézium- és kalciumtartalom erősíti a szívizomzatot, az ereket, megszünteti az éjszakai görcsöket a lábakban.
    • A vitaminok részt vesznek a szervezet összes anyagcsere-folyamatában. Növelje az immunitást, gátolja a gombák, baktériumok, vírusok életképességét.
    • A folsav erősíti az immunrendszert, támogatja az idegrendszer működését.
    • A tanninoknak összehúzó hatása van, megállítják a vérzést.

    A gesztenye előnye abban rejlik, hogy képesek a testet pektinekkel ellátni. Az a tulajdonságuk, hogy csökkentsék a gyomornedv savasságát, ami fontos a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára.

    Miért hasznos a gesztenye?

    Az emberek nem csak szépségük és finom ízük miatt szerettek bele a gyümölcsökbe. Azok a gesztenyék, amelyeknek haszna és ártalma jól tanulmányozott, az ember számára pótolhatatlan. Az orvostudományban a nemes fa minden részét használják. Végül is ez a növény kiváló gyógyító.

    Fájdalmas havi ciklussal 30 csepp virág élő levét hígítunk két teáskanál vízzel, és naponta kétszer isszuk..

    Az ízületek külső kezelésére ehető gyümölcsökből származó borogatásokat használnak. Elkészítési módszer:

    1. Őröljön 50 gramm apróra vágott nyers gesztenyét keverővel, vagy haladjon át egy húsdarálón.
    2. 300 ml kámforolajjal simára keverjük.
    3. Vigye fel a kenőcsöt vékony rétegben egy gézpárnára. Vigye fel az ízületre, fedje le pergamenrel és hagyja néhány órán át. A kúra 10 nap.

    Száraz köhögés esetén egy nemes fa zöld leveleinek főzetét használják. C-vitamint, K-vitamint, glikozidokat, tanninokat, flavonoidokat, rutint, pektineket tartalmaznak. A gyógyszert a recept szerint készítik:

    1. 2 teáskanál Öntsön zúzott alapanyagokat egy pohár vízzel.
    2. Főzzük 5 percig.
    3. Vegyük a húslevest, miután egész nap melegen megerőltettük a torkát..

    A gyógymódnak terápiás hatása van bronchitis, krónikus hasmenés, ízületi fájdalom esetén. Az orvosok azt tanácsolják, hogy főzetet kell inni érelmeszesedés, tromboflebitis, nőgyógyászati ​​megbetegedések esetén, amelyeket a kismedencei szervek elégtelen vérellátása okoz..

    Férfiaknak és nőknek

    A dióhoz képest a gesztenye kevesebb zsírt és több szénhidrátot tartalmaz, amelyek energiaforrások. Ezért a gyümölcsöket sportolóknak ajánlják edzés előtt és után. A fehérjék jelenléte a készítményben lehetővé teszi vegetáriánusok alkalmazását nők és férfiak számára. A mag kiválóan helyettesíti a borsót és a babot az étrendben. Megjegyzés: Az utóbbi időben az egészséges életmódot folytató emberek felveszik őket a menüjükbe..

    A nők számára a magzatok sok esetben segítenek:

    • A visszér kezelése. A gyümölcsös lábfürdők erősítik az erek falát, fenntartják az izomtónust.
    • A gesztenye enyhíti a fájdalmat a menstruáció alatt. Tágítják a kis medence ereit, növelve a vér kiáramlását.
    • A vérkeringés stimulálása elősegíti a nő reproduktív szerveinek működését. Ezt a tulajdonságot a menopauza, a nőgyógyászati ​​megbetegedések kezelésében alkalmazzák, amelyet a kismedence vérdugulása okoz..
    • Nagy mennyiségű rost, amely megköti a zsírokat a belekben, hozzájárul a fogyáshoz. Ehhez azonban ésszerű mennyiségben kell enni, konzultálva egy táplálkozási szakemberrel..

    A gesztenye előnyei a férfiak egészségében a megnövekedett hatékonysággal, fokozott erekcióval jelentkeznek. A szaponin tartalma meghatározza a tesztoszteron nemi hormon termelését. A gyümölcs tinktúráját a prosztata adenoma komplex terápiájában alkalmazzák. A gesztenye 40 év feletti férfiak számára hasznos, mint biztonságos alternatíva a hatékonyság növelésére.

    Nagy mennyiségű aszkorbinsav jelentősen erősíti az immunrendszert. A gesztenye hasznos megfázás, a felső légúti vírusfertőzések esetén.

    Gyerekeknek

    A gesztenye nehéz étel a csecsemők gyomrának. A gyermekorvosok úgy vélik, hogy a gyermek emésztőrendszere csak 4-5 évvel érik meg ennek a terméknek a használatához. A gyümölcsök korábbi életkorban való felfúvódása puffadást, székrekedést okoz. 5 évesnél idősebb gyermekek számára ajánlott sült és főtt gesztenyét adni burgonyapüré formájában, vagy hozzáadni levesekhez.

    Terhesség és szoptatás alatt

    Terhesség alatt nem ajánlott gesztenyét enni. A keringési rendszerre gyakorolt ​​hatás nem kívánatos, ha gyermeket hordoz.

    A szoptatás során a magokat sem használják. Figyelem! A termék allergiát okozhat a csecsemőben vagy a gyomorfájdalmakban. Néha az orvos engedélyével gesztenye alapú kenőcsöket és krémeket használnak.

    Időseknek

    Idősebb korban az emberek hajlamosak a székrekedésre a bél atónia miatt. Nagy mennyiségű rost jelenléte a gesztenyében a legkedvezőbb hatással van az idősek emésztőrendszerére:

    • A rost serkenti a bélfalak perisztaltikáját, felgyorsítja az étel bolusjának mozgását.
    • A rost megköti és eltávolítja a belekben található káros zsírokat, ezáltal csökkentve a koleszterin plakkok lerakódását az erekben.

    Lehetséges károk és ellenjavallatok

    A dió és a gesztenye jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai az orvostudományban jól ismertek. Van néhány akadálya a gyümölcs elfogyasztásának. Köztük a következő korlátozások:

    • érzékeny egyének allergiája a nukleáris komponensekre;
    • a termék egyéni intoleranciája;
    • csökkent véralvadás;
    • gyomorvérzés;
    • hipotenzió;
    • veseelégtelenség.
    • terhesség és szoptatás;
      5 év alatti gyermekek.

    A keményítő és a cukor jelenléte a készítményben ellenjavallat a cukorbetegek számára. Figyelem! A gyümölcs glikémiás indexe 60 egység. Ez azt jelenti, hogy a gesztenye növeli a vércukorszintet..

    A szénhidrátok jelenléte miatt a dió nagy mennyiségben káros lehet az elhízott vagy súlygyarapodásra hajlamos emberek számára. De a főtt vagy párolt dió tápértéke a legalacsonyabb. A sült gyümölcsök kalóriatartalma növekszik, ami nem lesz előnyös az alaknak..

    Hogyan válasszuk ki a gesztenyét

    A dióféléket legjobban a betakarítási időszakban lehet megvásárolni, amikor a szervezet számára előnyös természetes összetevők telítettek. A gesztenye szeptembertől novemberig érik. Vásárláskor kövesse a minőségi termék kiválasztásának kritériumait:

    • fényes barna színű, sima héj foltok nélkül;
    • a mag súlyérzete;
    • azonos gyümölcsméretű.

    Ha gesztenyét vásárol az üzletben, ügyeljen a kiadás és a címkén feltüntetett lejárati időre. Figyelem! Ha terméket vásárol a piacról, győződjön meg róla, hogy ehető gesztenye. Lógyümölcsöket is árulnak.

    Hogyan kell főzni és enni a gesztenyét

    A dióféléket főzve, sütve vagy sütőben fogyasztják. A kiadós gyümölcsöket nehéz túlevni. Egyszerre több mint 7-10 darabot nem lehet elsajátítani. Az ízletes gyümölcsökbe beleszeretett emberek számára hasznos tudni, hogy az étkezési gesztenye milyen előnyökkel és ártalmakkal jár, valamint hogyan kell elkészíteni az ételeket. A főzés során a magokat különböző módon használják:

    • madár tömése;
    • reszelt magból készítsen marcipánt és csokoládét;
    • daráljon pépet pirítósra és szendvicset reggelire;
    • különféle összetételű levesekhez adva;
    • konzervek készítése, lekvárfőzés, zöldségsalátákhoz adás, kombinálás tengeri ételekkel;
    • csak párolt fogyókúrás étrendekhez;
    • köretként és fűszerként használják húsételekhez;
    • zsemlét, kenyeret, süteményt sütni;
    • tegyen bele gabonapelyheket és kávéitalokat a legkülönfélébb ízléshez.

    Francia krémleves

    Kínálunk egy finom krémes gesztenyelevest. A főzéshez fél kiló hámozott gyümölcsre, 1 liter zöldség- vagy húslevesre, 1 darab hagymára, 2 sárgarépára és zellerre lesz szükség. Lépésről lépésre recept:

    1. Főzzük a magokat vízben 5 percig, majd távolítsuk el a bőrt.
    2. Gesztenyés húslevest közepes lángon teszünk.
    3. Sült hagymát reszelt sárgarépával.
    4. Tegyük húslevesbe, adjunk hozzá gyógynövényeket és főzzük, amíg a dió kész nem lesz.
    5. A kész levest turmixgéppel felverjük. Ízlés szerint tejföllel vagy tejszínnel ízesítjük.

    Gyors mód a sütőben

    Idő híján a gesztenyét egyszerűen meg lehet sütni a sütőben. A nyers gyümölcsöket fél órán át előzőleg hideg vízben áztatják. A héj eltávolításához végezzen bemetszést az oldal körül. Helyezze a magokat egy tepsire, nedves törülközővel letakarva. A gyümölcsök hívogató aromával emlékeztetnek magukra 30 perc múlva.

    Az ínyenc ártalmatlan sült gesztenyéje

    A sült mag ízének érzéséhez először fel kell forralnia, majd olaj hozzáadása nélkül meg kell sütnie:

    1. Vágja keresztbe a héjat.
    2. Főzzük 20 percig.
    3. Héj.

    Forró gesztenye ugrik ki a serpenyőből, hacsak nem először vágják le a bőrt. Amikor a bőr repedezni kezd, ideje lakomázni.

    Óvintézkedések

    A kontrollálatlan gyümölcsfogyasztás néhány embernél az emésztőrendszer felborulását okozza:

    • puffadás;
    • székrekedés vagy hasmenés;
    • hányás;
    • fejfájás.

    A legtöbb esetben a mellékhatásokat az olajban sült gyümölcsök okozzák. Nem alkalmasak máj-, epehólyag- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek.

    Megmérgezheti régi vagy penészes gesztenyét. Tanács! A megvásárolt termék használata előtt dobja őket vízbe. A friss gyümölcs aljára süllyed, és a régiek, vagy férgekkel töltve lebegnek.

    Ha hányingert vagy bélzavart tapasztal, azonnal öblítse le a gyomrot. Igyon 3-4 pohár szódavizet, és nyomjon a nyelv gyökerére hányás kiváltására. Tegyen 1 evőkanál 1 literre. l. szódabikarbóna. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal, amíg a gyomor teljesen ki nem ürül az ételből.

    Tárolási idő és feltételek

    A friss gesztenye nem bírja a hosszú távú tárolást. Alacsony hőmérsékleten vákuumcsomagolásban vagy hermetikusan lezárt kannában legfeljebb két hétig megőrzik hasznos tulajdonságait. Aztán fokozatosan a gyümölcs héja felreped, értékes tulajdonságai elvesznek.

    A mélyhűtőben a hámozatlan friss gesztenye hat hónapig hasznos marad. A főtt vagy sült mag eltarthatósága egy évre nő.

    A finom tápláló gesztenye mérsékelten fogyasztva előnyös a férfiak, a nők és a gyermekek számára. Az ehető gyümölcsöt elsősorban a főzéshez használják. A lovas fickó sikeresebb az orvosi szakmában.

    Hogyan kell helyesen enni a gesztenyét

    A gesztenyét viszonylag nemrégiben aktívan használták élelmiszerekhez. Még 20 évvel ezelőtt a szláv országokban még a különböző receptek ehető összetevőinek sem számítottak. De már ma sokkal érdekesebb és ízletesebb ételeket lehet készíteni olyan diófélékből, amelyek a legigényesebb ínyenceket is meghökkentik. A gesztenyét éttermekben fogyasztják, és utcán vagy otthon főzik. A gyümölcsök sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot tartalmaznak. Gyorsan népszerűvé váltak a különböző országokban..

    Hogyan eszik a gesztenyét

    A sült gesztenye egyfajta párizsi névjegykártyává vált. Itt közvetlenül az utcán főznek kis sütők használatával, vagy serpenyőkben nyílt tűz mellett. A levegőt azonnal elképesztő szag tölti be. Úgy néz ki, mint a frissen sült házi kenyér. Az illat senkit sem hagy közömbösnek. Hangulatos szabadtéri légkört teremt. Ezért nagyon nehéz megtagadni magadtól ezt a finomságot..

    Egyes forrásokban található információ arról, hogy az ókorban ehető gyümölcsökből készült ételeket ismertek. Az ókori Róma lakói desszert formájában készítették el őket, vagy hosszú katonai hadjáratokra vitték magukkal.

    Ma sokféle friss és fagyasztott gesztenye létezik. A legnépszerűbbek:

    • sült, főtt vagy sült gesztenye;
    • köret húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez;
    • narancssárga mousse;
    • mázas vagy kandírozott gesztenye;
    • levesek;
    • puding.

    A gesztenyét szintén lisztté őrlik. Finom kenyér sütésére, valamint különféle sütemények, sütik és édességek sütésére használható. A desszertek a forralt bor tökéletes kísérői hideg és esős őszi estéken.

    Ehető gyümölcs

    Mindenki látott már életében legalább egyszer gesztenyefát. A növény a vadgesztenye fajhoz tartozik. Ezeknek a fáknak a gyümölcse abszolút nem alkalmas emberi fogyasztásra. Csak a lovak és a szarvasmarhák ehetik meg őket..

    A gesztenyefáknak különféle fajtái vannak emberi táplálékként. Oroszországban nem nőnek, gyümölcsük azonban könnyen megvásárolható nagy üzletekben vagy szupermarketekben. Köztük a következő fajták:

    • a leglágyabb kínaiak;
    • Európai vetés;
    • Kisázsia;
    • crenate.

    Adobe Acrobat dokumentum (271 kb)

    A többi faj nem alkalmas emberi fogyasztásra. Nem lesznek előnyösek, csak károsítják a testet. Az ezeken alapuló ételek fogyasztása egyszerűen veszélyes az egészségre..

    Annak érdekében, hogy ne tévedjen a gesztenyefa ehető gyümölcseivel, meg kell tudnia különböztetni a dióféléket. A fő megkülönböztető jellemzőket a táblázat mutatja be.

    Főbb jellemzőkEhető gyümölcsEhetetlen gyümölcs
    Lap alakja és méreteLekerekített forma, sima élekkel. A lapokon nincsenek jagok.Hosszabbított hosszúkás alakúak. A levél kerületén szabálytalanságok és rovátkák vannak..
    Virágzat alakjaA virágzatok laposabbak.A virágzat hosszúkás alakú, karácsonyfára hasonlít.
    Ízesítő színAz érett gyümölcsök édesebb ízűek.Keserű íz.
    Gyümölcsök számaTöbb dió lehet.A bőr alatt általában egy gyümölcs van, zöld amnion kapszula veszi körül. Néha egyszerre 2 dió van bent.

    Különbségeiken kívül több közös dolog van bennük. Fajuktól függetlenül mindegyikük gyümölcse sötétbarna színű, egy kis megvilágított foltgal. A dió felülete sima állagú.

    A gesztenye előnyei

    Ahhoz, hogy megértse, milyen előnyökkel jár a szervezet a különféle módon előállított gyümölcsök miatt, figyelnie kell azok összetételére. Nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat, amelyek pozitívan befolyásolják a bels szervek és rendszerek munkáját..

    A gesztenye dió, ezért a gyümölcsök szerkezete és összetétele hasonló. Magas szintű keményítőt, rostot, aminosavakat, valamint különféle ásványi vegyületeket és folsavat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára..

    A gyümölcs összetétele a következőket is tartalmazza:

    • szacharóz;
    • szőlőcukor;
    • fruktóz;
    • a B csoport vitaminjai, valamint az A, E és C vitaminok;
    • Vas;
    • kálium;
    • nátrium;
    • foszfor;
    • kalcium;
    • réz;
    • magnézium.

    Számos előnyük ellenére az emberek rendkívül óvatosan esznek gesztenyét. Mindenekelőtt ez vonatkozik azokra, akik hajlamosak a túlsúlyra. 100 gramm friss étel 180 kalóriát tartalmaz. A termék tápértéke a következő:

    • 60% szénhidrát;
    • 30% fehérje;
    • 10% zsír.

    Ha frissen facsart gesztenyéből készít ételeket, akkor azok nagyon kielégítőek és egészségesek lesznek az ember számára. Az ételek gyorsan kielégíthetik az éhséget, valamint a testet nélkülözhetetlen tápanyagokkal telítik. Ezért gyakran megtalálható a vegetáriánusok étrendjében..

    Nyers dió

    A gyümölcsöket nem csak meg lehet sütni, főzni vagy megsütni, hanem azonnal el is fogyaszthatják, miután levágták a fáról. A legfontosabb, hogy étkezés előtt teljesen megtisztítsák őket. Ehhez a héjat és a fényes filmet eltávolítják az anyáról. A folyamat nagyon fáradságos és hosszú. Ezért a legtöbb ember inkább csak főtt gesztenyét fogyaszt..

    A nyers gyümölcsök nem rendelkeznek a csábító aromával, amely a hőkezelt gyümölcsökre jellemző. Ma számos recept létezik, amelyek a gesztenye elkészítésének különböző módjait tartalmazzák. Minden ember kiválasztja magának a legjobb lehetőséget a gesztenye elfogyasztására.

    Mit lehet tenni a gesztenyével

    Hogy otthon romantikus légkört teremtsen Párizs utcáin, ma egyszerűen főzhet sült vagy sült gyümölcsöt. Bármely étel, amely ezekből a gyümölcsökből készül, senkit sem hagy közömbösnek. Még a nem hivatásos szakács is megbirkózik a főzéssel, ha szigorúan betartja a népszerű receptek lépésről lépésre adott utasításait.

    Süt

    A főzés során szüksége lesz:

    • ehető gesztenye. Számuk a serpenyő méretétől függ, amelyben sütni fogják;
    • kés;
    • vágódeszka;
    • speciális evező;
    • fedővel lezárt serpenyő. A gesztenye esetében jobb a régi edényeket használni. A főzési folyamat során a dió gyakran megég, nehezen eltávolítható foltokat hagyva..

    A gesztenyét csak nyílt tűzön lehet finoman megsütni. Az elektromos vagy indukciós tűzhely nem alkalmas főzésre..

    A sült gesztenye főzése a következő lépéseket tartalmazza:

    1. Öblítse le a gesztenyét.
    2. Az egyes dióféléket a gyümölcs közepéig aprítsa fel. Ez lehetővé teszi az étel gyorsabb főzését, és megakadályozza a gyümölcs felrobbanását is..
    3. Helyezze az összes diót a serpenyőbe úgy, hogy a lapos oldala alul legyen.
    4. Zárja le a fedelet, hogy a dió főzés közben ne száradjon ki, ami gazdag ízvesztéshez vezet.
    5. 5 percig sütjük.
    6. Egy spatula segítségével fordítsa át a gesztenyét a másik oldalra. Ha az anya lapos része súlyosan megégett, akkor kevesebb tüzet kell tennie.
    7. Zárja le a fedelet, hagyva egy kis rést, hogy a gesztenyék megpárolhassanak.
    8. 10 percig folytatjuk a sütést.
    9. Távolítsa el a fedelet, és keverje össze az anyákat.
    10. Csökkentse a lángot, vagy helyezze az edényt egy kis főzőlapra.
    11. Sötétítse az anyákat 15 percig, majd vegye le a tűzről, és helyezze át egy megfelelő edénybe vagy tányérra..

    Ezután le kell hámoznia az égett héjat a gesztenyéről. Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, jobb megvárni, amíg kissé lehűlnek. Ezt követően azonnal meg kell enni őket. A gesztenyét gyakran még meleg állapotban fogyasztják, amíg a gyümölcsök el nem veszítik gazdag illatukat..

    szakács

    A dió felforrósításához nem szükséges előzetesen felaprítani őket. Főzés közben nem robbannak fel. A kulináris remekmű elkészítéséhez el kell készítenie az alapanyagok és segédanyagok minimumát. A lényeg az, hogy a következő alkatrészek legyenek jelen:

    • víz;
    • gesztenye;
    • fazék vagy más megfelelő edény.

    A gesztenyét helyesen főzheti az alábbi lépések betartásával:

    1. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, és teljesen fedje le vízzel. Ha az anyák úszni kezdenek, nem alkalmasak további főzésre. El kell őket távolítani a tartályból és kidobni..
    2. Várja meg, amíg a víz felforr. Ezt követően 20 percig főzi a gyümölcsöket..
    3. Engedje le a maradék vizet, de hagyja a diót egy serpenyőben, amelynek fedele még 5 percig van.
    4. Tegye a kész gesztenyét egy tányérra vagy más edénybe, ahol kissé lehűlnek. Ebben az állapotban a bőr könnyen eltávolítható. Ha az anyák teljesen lehűlnek, a tisztítási folyamat nehezebb és hosszabb ideig tart..

    A főtt gesztenye sokoldalú termék, amelyet aktívan használnak különféle ételek készítéséhez. A levesek és a szufla kiegészítő összetevőjeként található, és madarak töltelékéhez is használják. A főtt diót vajjal és tejjel pépesíthetjük. Íze olyan, mint a szokásos burgonyapüré..

    Süt

    A sült dió elkészítéséhez minimális ételkészletre lesz szükség. Közöttük:

    • friss diófélék;
    • sütéshez használt pergamenpapír.

    A gesztenyét gyorsan és egyszerűen meg lehet sütni a következő lépések végrehajtásával:

    1. Öblítse le és szárítsa meg a gesztenyét.
    2. Vágjon minden gyümölcsöt a domború oldalon kereszt alakban. Ha nem hajtja végre ezt a műveletet, akkor a friss gyümölcs sütése közben egyszerűen felrobbannak.
    3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
    4. Rendezze el az anyákat 1 rétegben. A kereszt alakú metszésnek felül kell lennie.
    5. Tegyen egy tepsit gesztenyefa gyümölcsökkel a sütőbe, miután a hőmérsékletet 200 fokra állította.
    6. Süssük 15-17 percig.

    A megadott idő leteltével az anyákat át kell helyezni egy tányérra. Hagyja kissé kihűlni, majd óvatosan hámozza meg az egyes gyümölcsöket. A gesztenye íze burgonya. Ezért sokan úgy fejezik ki, hogy preferálják az ilyen ételeket, amikor az ételt választják fő étrendjüknek..

    Terhes nők és gyermekek

    A gesztenyefa termése sok hasznos mikro- és makroelemet, valamint vitamint tartalmaz. Azok az ételek, amelyek fő vagy kiegészítő összetevőjeként ételeket tartalmaznak, ajánlott azoknak az embereknek, akiknek teste stressz, súlyos túlterhelés vagy kimerültség alatt áll. Ezért a gesztenye jó a terhes nőknek, valamint a fiatal anyáknak, akik szoptatnak..

    A gesztenye folsavat tartalmaz, amely növeli a tej áramlását, megfelelő táplálékot biztosítva a babának. A dió káliumot tartalmaz. Az ásványi anyag megakadályozza a magas vérnyomás, vérszegénység kialakulását, és a vérkeringés normalizálásával csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát is..

    A csecsemő emésztőrendszere még nem teljesen alakult ki. A gesztenye nehéz étel, amelyet a törékeny gyomor nem képes teljesen megemészteni. Ezért a diótermék a nagy mennyiségű hasznos és tápláló elem ellenére sem alkalmas az első takarmányozásra. Az első hat hónapban a gyermek az összes szükséges ásványi anyagot, mikro- és makroelemeket, valamint vitaminokat kap az anyatejjel..

    A gesztenyét kis adagokban és fokozatosan vezetik be a gyermekmenübe. Teljes étkezésként vagy külön ételként a dió csak akkor lehet jelen a gyermek étrendjében, ha 3 éves lesz. Ekkor a gyomra teljesen kialakult, és képes teljes mértékben megbirkózni a számára kijelölt összes feladattal..

    Ha a főzési folyamat során mindent helyesen csinál, és betartja a tálalás méretére vonatkozó összes ajánlást, akkor a gesztenye csak a test javára válik. Ez segít megelőzni a negatív reakciók kialakulását, valamint a termék allergiájának megjelenését. Ma sokféle étel létezik, amelyek senkit sem hagynak közömbösnek..