Miért nem szabad a felnőtteknek inni tejet: a termék előnyei és ártalmai a szervezet számára

Arról a kérdésről, hogy a felnőttek ihatnak-e tejet vagy sem, egyetlen tucat példány sem tört el.

Néhányan a termék őrült előnyeiről beszélnek. Maga az élet. Mások szerint a tejtermékek és a felnőttek összeférhetetlen dolgok. Hol az igazság?

Laktázhiány vagy laktóz-intolerancia felnőttnél

Sok ember zavart a terminológiában. A laktázhiányt laktóznak nevezik. Ez nem igaz. Nincs ilyen kifejezés.

  • laktóz intolerancia;
  • laktáz hiány;
  • laktóz intolerancia;
  • laktáz hiánya.

Valakinek hiányozhat a laktáz enzim, ami laktóz-intoleranciához vezet, amely anyag lebontja ezt az enzimet. Ha az enzim kicsi, akkor intolerancia van a szubsztráttal szemben, amelynek asszimilációjaért felelős, vagyis a laktóz.

Felszívja-e a tejet egy felnőtt: a tudósok vitája

A tejtermékek fogyasztásának ellenzőinek egyik fő érve az, hogy ez a fajta étel természetellenes egy ember számára..

És ez igaz. Ha belegondolunk, az emberek az egyetlen élőlények a Föld bolygón, amelyek felnőttként tejet isznak. Bár újszülött utódok gyors nevelésére szolgál, amire a felnőttnek nincs szüksége.

A mezőgazdasági forradalom előtt az emberek csak anyjuk anyatejét itatták csecsemőként. Más szavakkal, az emberi faj felnőttkorban a tej etetésének teljes hiányában alakult ki..

Ezen tények ismeretében logikus feltételezni, hogy a felnőtteknek nem szabad tejet inniuk. De nem minden egyszerű.

A tudományos kutatások azt mutatják, hogy mivel a Föld számos régiójában az emberek évezredek óta fogyasztanak tejtermékeket, génjeik megváltoztak. És most már felnőttként is sokkal hatékonyabban tudják asszimilálni a tejtermék-összetevőket, mint távoli őseik vagy az emberi faj azon képviselői, akik nem tejelő régiókból származnak.

Miért ne igyon sok felnőtt tejet?

A tej fő szénhidrátja a laktóz vagy a "tejcukor", amely két egyszerű cukorból - glükózból és galaktózból - áll.

Mostanra kiderült, hogy a világon az emberi populáció 75% -a nem képes asszimilálni a laktózt felnőttkorában, vagyis laktóz-intoleranciával rendelkezik (laktázhiány). Nem mindenkiben van erősen ez az intolerancia. De ilyen vagy olyan mértékben sokan.

Bolygónk különböző régióiban a laktóz-intolerancia eltérő eloszlású..

Mint az ábrán bemutatott adatokból látható, hazánk, Európa, Észak-Amerika és Ausztrália sokkal kevésbé szenved tejcukor-intoleranciában, mint Ázsia, Afrika és Dél-Amerika..

Hogyan nyilvánul meg a tej (laktóz) intolerancia felnőtteknél: tünetek

A laktóz normális felszívódásának képtelensége fényes vagy elhasználódott lehet. A laktázhiány tünetei a súlyostól az enyheig terjednek, attól függően, hogy a szervezet mennyi enzimet képes előállítani.

A betegség a tejtermékek bevétele után 30 és 120 perces időközönként kezd megnyilvánulni.

A tej intolerancia tünetei a következők:

  • puffadás;
  • fájdalom (általában görcsös) a hasi régió alján;
  • dübörgés a gyomorban és a gázban;
  • hasmenés (néha laza széklet habbal);
  • hányinger és hányás.

Jellemzően az enzimhiányos tünetek súlyossága az életkor előrehaladtával növekszik. Ahogy öregszik, az a személy, aki fiatalkorában nyugodtan ivott tejet, elveszítheti a lehetőségét, hogy még jégkrémet is fogyasszon. Ez az események normális fejlődése. Semmi gond.

A laktóz intolerancia tünetei csecsemőknél

A laktázhiány nagyon ritka kisgyermekeknél. Ennek a feltételnek a jelei a következők:

  • súlyos hasmenés, habos széklet;
  • hányás;
  • a test kiszáradása;
  • pelenkakiütés;
  • rendkívül lassú súlygyarapodás.

Tejfehérje allergia tünetei

A tejfehérjére való allergiás reakció kialakulásának tünetei a termék testbe jutásától számított néhány perctől néhány óráig terjednek..

A probléma első megnyilvánulásai:

  • csalánkiütés;
  • nehéz légzés;
  • hányás.

További megjelenhetnek:

  • hasmenés (a széklet gyakran véres);
  • hasi görcsök;
  • köhögés és zihálás légzéskor;
  • orrfolyás és könnyező szemek;
  • kiütések a száj körül;
  • csecsemőknek kólika van.

A laktóz intolerancia megkülönböztetése a tejfehérje allergiától?

Általában a diagnózist otthon saját maga állíthatja be, csak az előzmények alapján..

  1. Az intolerancia az életkor előrehaladtával növekszik, és ritkán nyilvánul meg serdülőkor előtt - allergia jelentkezik egy csecsemőben.
  2. A hiány tünetei között csak a gyomor-bélrendszeri problémák jelentkeznek - az allergia légzési problémákként és bőrkiütésekként jelentkezik.
  3. A laktázhiány lassabban növekszik, mint az allergiás reakció.
  4. Az intolerancia esetén a tünetek annál súlyosabbak, annál több laktóz jut be a szervezetbe - az allergiás reakció kialakulása még a tejfehérje mikroszkópos bevitelével is megtörténik.
  5. A laktázhiány nem jelentkezik erjesztett tejtermékek, sajtok, vaj használatakor - allergia a tejfehérjére akkor fordul elő, amikor tejtermékek kerülnek a szervezetbe.

Elég sok különbség van, és ezek jelentősek. Ha azonban egy nagyon kicsi gyermekről beszélünk, akinek súlyos reakciója van az anyatejre, akkor a diagnózist csak orvos állíthatja fel, és csak tesztek alapján..

A tej jó vagy rossz a felnőttek egészségére: következtetések

A tej és a tejszín egyaránt hasznos lehet. És a hordozhatóság révén megihatja őket. Ha jól emészti, vegye be az étrendbe.

De ha egy tejes étkezés után kényelmetlenséget érez, ne erőltesse magát ennek a terméknek a fogyasztására, vezérelve azt a tényt, hogy állítólag előnyös. Ha mégis, akkor nem neked való.

Bármely termék rossz asszimilációja esetén elvileg nem lehet belőle haszon.

A tej esetében fontos megérteni:

Nem csak ilyen terméket vásárolhat a nagyvárosokban található üzletekben. Ugyanaz, amit eladnak, nagyon kis mennyiségű gyógyszert tartalmaz. Ezért nincs ok arra, hogy megmérgezd magad azzal, amit nem asszimilálsz vagy nem asszimilálsz erősen.

A táplálkozási szakember elmagyarázta, miért ne igyon egy felnőtt tejet

"Az étrendben lévő tejfelesleg (például sajt reggelire, tej kávéval, sajtkrémek snackként, rántotta tejjel vacsorára) gyulladást okozhat a szervezetben. Egyszerűen fogalmazva: testünk már nem képes felszívni annyi tejterméket, aminek következtében immunitás szenved "- írja Anna Elkina Instagramján, hozzátéve, hogy a sovány tej káros növényi transzzsírokat és aromákat tartalmaz..

"A kecsketejben is kevés a tejcukor. Ez a termék nem váltja ki a zsírszövet lerakódását, és nem zavarja a szénhidrát anyagcserét. A laktóz-intoleranciában szenvedők biztonságosan fogyaszthatják" - mondja a táplálkozási szakember. "És ha az egészségről beszél, akkor ezt használják. gyomor- vagy nyombélfekély súlyosbodásával, bébiételek és a pajzsmirigy betegségei esetén ".

Tud fejni? A tej előnyei és ártalmai az emésztés szempontjából

Laktóz intolerancia. Hogyan kell inni a tejet rendesen

Pliskina Julianna edző, pszichológus, az egészséges életmód és az anti-stressz szakértője

30 évvel ezelőttig senkinek nem jutott eszébe kételkedni a tej felnőtteknek nyújtott előnyeiben. A tej kötelező volt minden szovjet család asztalán. De most a helyes táplálkozás egyre több híve beszél a tej veszélyeiről. Kinek van igaza? Yulianna Pliskina, a népszerű termékek „Myfoeda” előnyeiről és veszélyeiről szóló új könyv szerzője megértette a tej körüli mítoszokat..

A legnépszerűbb tejmítosz az, hogy a felnőttek nem ihatnak tejet, mert nem emészthető meg. Csak a csecsemők részesülnek tejből, mert aktívan nőnek és kalciumra van szükségük. Az emberek az életkor előrehaladtával elveszítik a laktóz metabolizmusának képességét és a tej intoleranciáját.

Valójában nincs megalapozott kutatás, amely alátámasztaná ezt az állítást. És amikor nincsenek konkrét tények, a vélemények megoszlanak. Egyesek úgy gondolják, hogy a tej összes értékes anyaga káros a felnőttekre, mások éppen ellenkezőleg, a tej különösen jótékony hatására utalnak, mivel ez az ital a kalcium mellett telített A-vitaminnal, amely a látás és a bőr egészségére a legelőnyösebb, a D-vitaminnal, amely szükséges az erős a csontok és az ultraibolya sugárzás, az értékes folsav és sok más nyomelem elleni védelem.

A tej előnyei számokban

Egy liter tej elfogyasztásával kielégíti a legtöbb vitamint és ásványi anyagot:

Mi történik a tejjel, amikor belép a gyomrába

Amikor a tej belép az ember gyomrába, megkezdődik a túrófolyamat. Más szavakkal, a laza fehérje- és zsírpehely a gyomornedv sósavjának hatására hullik ki a tejből..

Minél erősebb a gyomornedv savassága, annál gyorsabb az alvadékfolyamat - a gyomornedv tejre gyakorolt ​​hatása -, ennek megfelelően annál nagyobbak és sűrűbbek a lehulló pelyhek.

A gyomorban a túró túróvá és tejsavóvá válik szét, amelyek szintén savas jellegűek. Ha ilyenkor bármilyen más szilárd étel részecskéi vannak a gyomorban, úgy dönt, hogy lemossa az ebédet tejjel, a túrós tejből kieső gabonafélék beburkolják ezeket a részecskéket, és sokáig elszigetelik őket a gyomornedv hatásától..

Ez a tényező lelassítja az élelmiszer-emésztés folyamatát, amely addig nem folytatódik, amíg a gyomor élelmiszer-részecskéit borító fehérjeréteg meg nem emészthető..

Hogyan jött létre az a mítosz, miszerint a felnőtteknek nem szabad tejet inni

Az orvosok szerint a felnőttek emészthetetlensége mítosz, semmi más. Valószínűleg a genetikai jellemzők miatt egyeseknél a tej intolerancia azonosítása miatt jelent meg. Tejfogyasztás után a tej intoleranciában szenvedő emberek felfúvódást, puffadást és gyomorfájást, valamint hasmenést tapasztalnak. Érdemes tisztázni, hogy a genetikai tej intoleranciának semmi köze nincs az életkorhoz, és gyakran már gyermekkorában megnyilvánul..

Így ezen elszigetelt esetek példáján téves következtetéseket vontak le arról, hogy a tej emésztési problémákat okoz a felnőtteknél. Nos, akkor a szóbeszéd terjesztette a szóbeszédet, amely szájról szájra nőtt, és végül áltudományos diagnózissá és önmegtartóztatássá alakult át.

De a szakértők meggyőznek minket arról, hogy a laktóz-intolerancia esetén is (amelyet tejérzékenységnek hívnak) az erjesztett tejtermékeknek, például kefirnek, erjesztett sült tejnek, joghurtnak, túrónak és sajtnak jelen kell lenniük egy felnőtt étrendjében. Az üzletekben legyen óvatos: sok gyártó feltünteti a csomagoláson feltüntetett információkat, hogy a termék nem tartalmaz laktózt.

Hogyan emészthető a tej, ha gyomorproblémái vannak

Megtudtuk, hogyan zajlik a tej emésztésének folyamata egy egészséges ember gyomrában, akinek a gyomor savtartalma normális. Most próbáljuk meg kitalálni, mi történik, amikor a tej bejut a genetikai laktóz-intoleranciában szenvedő személy gyomrába, és annak, akinek a gyomra egészségtelen. Két lehetőség van az események fejlesztésére.

1. lehetőség: a gyomornedv savtartalma csökken, vagy egyáltalán nincs sósav

Amikor egy személy gyomorsavtartalma alacsony, akkor a gyomorban lévő tej nem emészthető meg (nem túródik), és ezt a betegséget laktóz-intoleranciának nevezik. Egészséges embernél a tej a gyomorban elsődleges feldolgozáson megy keresztül, majd a belekbe jut. Elsődleges kezelés nélkül a páciens teje változatlanul belekerül a belekbe, ahol elvben a normál alvadási folyamat már nem haladhat át.

Mi történik. Nulla savtartalom mellett a tej nem megy át a gyomorban alvadási folyamaton, de a bél mikroflórája elpusztítja. A gyomorban lévő tej megemésztésének képtelenségének kellemetlen következményei az erős gázképződés, az emésztőrendszer funkcióinak romlása és a rothadt tojás ízével való böfögés.

Mit kell tenni. Tej helyett használjon alacsony zsírtartalmú kefirt, lehetőleg 1% -ot. Minél alacsonyabb a gyomornedv savassága, annál kevésbé előnyös a teljes tej fogyasztása.

2. lehetőség: a gyomornedv savassága megnő

Mi történik. Alvadékkor a tej a gyomorban lévő sav nagy részét felveszi. Így a gyomornedv teljes savassága egy ideig csökken. A tej és a fehér kenyér ilyen semlegesítő hatását minden fekély ismeri, aki ezekkel a termékekkel enyhíti a sósav fokozott szekréciója által okozott fájdalom rohamát. A tejet legjobb melegen inni.

Mit kell tenni. Jobb tartózkodni a kefirtől és az erjesztett sült tejtől, túrót használjon sült formában, például készíthet rakott.

Hogyan kell inni a tejet helyesen: utasítások

  1. A tej nem ital, hanem étel. Emlékszel az "enni tejet" kifejezésre? Tehát kövesse! Nem kell tejjel oltania szomját, ehhez van víz. A tej magas kalóriatartalmú termék. Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya: 19% / 51% / 30%.

A tej tápértéke és energetikai értéke:

A felnőttek 40 év után ihatnak-e tejet

Senki sem vonja kétségbe a tejfogyasztás szükségességét a gyermekek számára. De a közelmúltban ellentmondásos adatok jelentek meg a felnőttek számára nyújtott előnyökről. Néhányan meg vannak győződve arról, hogy a tej pótolhatatlan kalcium-, vitamin- és aminosavraktár, és egyszerűen nem lehet elképzelni étrendet enélkül. Mások úgy vélik, hogy egy felnőttnek nem szabad tejet inni, mert ez sokféle betegséget és rossz egészségi állapotot okoz. Tehát kinek van igaza? Miért merültek fel egyáltalán ilyen érvelések, és vajon a felnőttek is tudnak-e tejet inni, meg fogjuk érteni.

  1. Tagadhatatlan előnyök
  2. Miért nem lehet tejet inni 30 után
  3. Ami hasznosabb

Tagadhatatlan előnyök

A tej az első emberi táplálék az életben. Az anyatej születés után az első, ami a hasunkba kerül. De nem az anyatejről beszélünk, amelyet a természet az újszülött táplálására hozott létre, hanem állati eredetű termékről..

Olvassa el
Miért veszélyes a kalcium hiánya a szervezetben?
Régóta jársz fogorvosnál? - Kevesen teszik meg ezt a szakembert. A kalciumhiány általában hibás.

A tej szinte minden olyan anyagot tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van a teljes élethez és a normális fejlődéshez. A termék a következőket tartalmazza:

  • könnyen emészthető fehérjék;
  • laktoferrin (hormon, amely elősegíti a sejtek növekedését);
  • A-, B6-, B2-, D-vitamin stb.
  • több mint 20 kiegyensúlyozott aminosav;
  • laktoglobulinok stb..

Klórt, káliumot, ként, vasat, cinket és egyéb komponenseket is tartalmaz. Általában a termék körülbelül 200 elemet tartalmaz, amelyek mindegyike a maga módján hasznos és fontos az emberi test számára..

Ezek az összetevők kölcsönhatásban állnak egymással az általános egészségi állapot javítása, a test vízháztartásának normalizálása, valamint az izmok és a csontok megerősítése érdekében. Röviden: az ember vitaminokat ihat, vagy rendszeresen tejet fogyaszthat..

A második bizonyíték arra, hogy a tej jó egy felnőtt számára, olyan betegségek megelőzése, mint a magas vérnyomás, a miokardiális infarktus, az oszteoporózis és az izom-csontrendszer problémái. Pontosabban, a kecsketej segít megvédeni a májat a cirrhosis ellen, míg a tehéntej segít elkerülni a vérszegénységet és a csontok és ízületek sorvadását..

Sok kalciumot tartalmaz. Van egy vélemény, hogy egy felnőttnek nincs szüksége sokra belőle, de a Táplálkozási Intézet tudósai azt állítják, hogy egy személynek napi 1200 mg ilyen anyagra van szüksége..

És csak 2 pohár tejből kaphat. Ezenkívül ez a termék elegendő mennyiségű D-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen eleme a kalcium teljes felszívódásának..

Miért nem lehet tejet inni 30 után

Gyermekkora óta megszokhattuk azt a gondolatot, hogy a tej egészséges, de most kiderült, hogy 30 év után, és néha még korábban is, már károsíthatja a testet?

Először is vannak olyan emberek, akik nem tolerálják a tejben nagy mennyiségben található laktózt. Hiányzik a gyomrukból egy enzim, amely felelős az anyag emésztéséért..

Ennek eredményeként számos kellemetlen tünetet okoz:

  • puffadás,
  • hasmenés,
  • görcsös fájdalmak,
  • hányinger,
  • hányás és
  • egyéb gyomor rendellenességek.

Ha nem ismeri fel időben az okot, eszméletvesztéshez, sőt halálhoz vezethet..

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen intoleranciát nem mindig jegyzik fel gyermekkorban. 40 év után is megszerezhető és kialakítható..

A tej árt azoknak is, akik allergiásak a tejfehérjére. Ennek oka az a tény, hogy a szervezet nem képes feldolgozni a termékhez tartozó szénhidrátokat (tejcukor). Ennek eredményeként súlyos gyomor-bélrendszeri rendellenességek, viszketés a bőrön, irritáció, puffadás, görcsök, duzzanat stb..

Olvassa el
Arany tej az erekhez és az ízületekhez: előnyök és ellenjavallatok
Manapság sok különleges recept alapján elkészített természetes termék nagyon egészséges. például.

Gyakran a laktóz intoleranciát és a fehérje allergiát tévesztik ugyanazzal a ténnyel. De ezek különböző fogalmak. A negatív reakció okát tesztek átadásával és orvosi vizsgálat teljesítésével állapíthatja meg..

Ami hasznosabb

Kétségtelen, hogy a tehéntej a vezető. De néhány ember inkább a kecskét. Több kalciumot tartalmaz, de kevesebb vasat és folsavat tartalmaz.

A kecsketej segít a tuberkulózisban, a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben, a gyomorhurutban stb. Emellett erősíti az izomszövetet és felgyorsítja az anyagcserét. Ismeretes, hogy az ókori filozófus, Hippokratész az ő segítségével gyógyította meg a fogyasztást..

A tehéntej gyakoribb, de a kecsketej mindenképpen egészségesebb. De különleges íze van, amely nem mindig felel meg az ízének. Ezután savanyú formában ihatod meg. Erjedés után az íze kissé megpuhul.

Olvassa el
Milyen vitaminokat kell bevenni a test megerősítésére
Valószínűleg csak nyáron van elegendő vitaminunk, ami az étellel együtt jár. De a legtöbb régióban, ahol a rövid.

Így a tejet felnőtt férfiak és nők is megehetik és szabad is inniuk. De csak akkor, ha a test normálisan észleli, ha fogyasztása után nincs negatív reakció, elsősorban az emésztőrendszer szervei. Általában a testünk maga érzi és érti, mire van szüksége és mire nem..

Ha tejet akarsz, akkor szükség van rá. És ha egyik típusa undorító, akkor jobb, ha más termékeket használunk tápanyagforrásként..

Zsálya tejjel: Nagyi bevált receptje köhögésre, orrfolyásra, fejfájásra

Tisztítás tejjel fokhagymás edényekkel, belekkel és az egész testtel: hagyományos orvoslás

Fokhagyma paraziták tejjel: főzés, előnyök és károk

Lehetséges-e este túrót enni: nem minden ilyen egyszerű

Lehetséges-e éjszaka kefirt inni: előny vagy ártalom, fogyókúrás receptek

Mit ehet hat után, hogy ne hízzon

Tejet inni jó és melyiket?

Virág, tej, fröccs. Katya Malakhova. Forrás: saatchiart.com.

Az anyatejből származó kisember haszna nem kérdőjeleződik meg, de a tehén szent nevét egyre gyakrabban támadják. Még az a sztereotípia is létezik, hogy a felnőtteknek ártalmas a tehéntej fogyasztása. A zoznik kitalálja, hogy megkerülje-e a tejüzemet az üzletben.

Egyébként a tej védelmében már írtuk a „Miért nem ömlik a tejből” és az „5 tény a tejben található hormonról” szövegeket, most foglalkozzunk mítoszokkal és igazságokkal, valamint általában a tejjel.

Először ellenőrizzük a feltételeket: mi a „tej” a törvény szerint. Sok erősen szabályozott készítmény létezik. Például: "A teljes tej az a tej, amelynek alkotórészeit szabályozásuk nem tette ki" - a "Tej- és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírások" szövetségi törvény szerint.

De a "tejtermék" elnevezés meglehetősen gyakori - csak tejből áll, nem tejfehérjék és zsírok nélkül.

De már a "tejetartalmú termék" -ban más eredetű összetevők is szerepelhetnek, de a szárazanyagok tömegarányának legalább 20% "tejmaradványt" kell tartalmaznia.

Az eredeti források szerelmesei megismerkedhetnek a tejtermékek mind a 102 kifejezésével, amelyek a törvény 4. cikkében szerepelnek.

És most - a mítoszokhoz és az "általánosan elfogadott" véleményekhez.

Mítosz: "a felnőtteknek nincs szükségük tejre"

Az egyik leghíresebb mítosz a tejről, hogy haszontalan, sőt káros a felnőttek számára, mivel állítólag az életkor előrehaladtával az ember elveszíti emésztési képességét.

Valójában, a laktóz-intoleranciában szenvedők kis százalékának kivételével, a felnőttek tehetnek és kell is. A tej fő pluszja sok hasznos anyag és mikroelem kiegyensúlyozott összetétele.

Például a tejtermékekből származó kalcium sokkal könnyebben szívódik fel, mint más forrásokból, mert a tejben együtt él a fehérjével, ami megkönnyíti a szervezet számára annak „kivonását”. Napi pohár tej lelassítja az ízületi gyulladás progresszióját az American College of Rheumatology Arthritis Care & Research folyóirat szerint.

Itt van egy fontos emlékeztető a kalciumról az Orosz Orvostudományi Akadémiáról:

Ezenkívül a tejben gazdag D-vitamin normális szintje támogatja a szerotonin, a boldogság hormonjának termelését..

Peter Elwood, a walesi Penarth Kórház vezető epidemiológusa 10 éven át 5000 férfit vizsgált meg, és megállapította, hogy azok, akik tejet és vajat (margarin helyett) fogyasztottak, a legkevésbé szívroham kockázatúak.

Mítosz: "a tej" élő "és" elhalt ", az élet" hasznos "baktériumokat tartalmaz"

Valójában nincs "élő" vagy "elhalt" tej. Nincsenek olyan hasznos baktériumok, amelyek a tejben élnének; ártalmatlanok lehetnek, de nem hasznosak. A tej a kalcium, a fehérje és más nyomelemek miatt értékes az ember számára, de nem a baktériumok jelenléte miatt.

Ugyanezen okból nem szabad összekeverni a savanyú tejet és a joghurtot. Ez utóbbit a helyes előállítás során, biztonságos indító kultúrák hozzáadásával kapják meg. És az otthon savanyú tej romlott, és az E. coli savanyíthat.

Tévhit: "egészséges tej - csak a tehén alól"

A friss tejnek antibakteriális tulajdonságai vannak - de csak a fejést követő első 2 órában. Ezt követően már baktériumok kezdenek szaporodni benne, amelyek a környezettel érintkezve belépnek a tejbe. Ezért kockázatos, ha palackozáshoz friss tejet vásárolunk palackozáshoz..

A modern gazdaságokban és iparágakban sokáig mindent megtettek annak érdekében, hogy kizárják a tej káros környezettel, sőt levegővel való érintkezését. A tej lezárt csöveken keresztül egyformán zárt tartályokba áramlik, amelyek tejet juttatnak az üzembe. Ideális esetben, amint azt a felelős termelők elkövetik, a fejéstől a tejfeldolgozásig kevesebb, mint az említett 2 óra kell.

Mítosz: "a bolti tej GMO és antibiotikum"

Az antibiotikumokat tilos bármilyen tejhez adni, legyen az pasztőrözött, UHT vagy steril. A GMO-kkal kapcsolatos gondolatokat (amelyek amúgy is ártalmatlanok) gyakran a "homogenizált" kifejezés váltja ki - de ezek teljesen más fogalmak. A homogenizálás eredményeként a tej egyetlen zsírtartalom-mutatóhoz jut, a jól ismert 1,5% -hoz, 2,5% -hoz, 3,2% -hoz és másokhoz. Végül is ugyanaz a tehén, táplálkozástól és hangulattól függően, különböző zsírtartalmú tejet ad, ezért vagy a zsírokkal való dúsítással, vagy fordítva - soványítással közös nevezőre hozzák.

A kórokozó baktériumoktól való megszabaduláshoz csak forralja fel a tejet

Ez igaz. Az elhúzódó forralás azonban elpusztítja a tej szinte összes tápanyagát, beleértve a kalciumot és a tejfehérjét is - ez a legfontosabb építőelem, amely hozzájárul az izomfejlődéshez és a csontok erősségéhez..

A tej fertőtlenítésének, de nem "méregtelenítésének" hatékony módjairól - alább.

Az „ultrapasztőrözött” a legjobb módszer a tej pasztörizálására

A pasztörizálás folyékony termékek vagy anyagok egyszeri melegítése 60 ° C-ig 60 percig vagy 70-80 ° C-on 30 percig. Ezt a technológiát használják az élelmiszerek fertőtlenítésére, valamint az eltarthatóságuk meghosszabbítására. Otthon a pasztörizálást gyakran használják házi termékek előállítására. A pasztőrözés során a mikroorganizmusok vegetatív formái elpusztulnak a termékben, azonban a spórák életképes állapotban maradnak, és kedvező körülmények esetén intenzíven fejlődni kezdenek. Ezért a pasztőrözött termékeket (tej, sör stb.) Csak rövid ideig tárolják alacsony hőmérsékleten..

Van sterilizálás is - a tej teljes felszabadulása minden típusú mikroorganizmusból, beleértve a baktériumokat és azok spóráit, gombákat, virionokat és más mikroorganizmusokat. A sterilizálás során a tejet 100 ° C feletti hőmérsékleten tartjuk 20-30 percig. Ha tejfehérjékről beszélünk (ez elsősorban kazein, valamint albuminok, laktoglobulinok, immunglobulinok stb.), Akkor a hőkezelés megváltoztatja azok funkcionális tulajdonságait (oldhatóság, nedvesíthetőség), de nem befolyásolja a táplálkozási tulajdonságokat. Ami a zsírokat illeti, a pasztőrözés előtt végrehajtott homogenizálási folyamatnak (finom szűrőkön keresztül történő préselés) köszönhetően a nagy zsírcseppeket kisebbekre bontják, ami megnöveli azok felületét és jelentősen növeli az emészthetőséget.

Vannak azonban modernebb módszerek is - például ultrapasztőrözés. Az UHT tej fokozatosan kiterjeszti a helyet a szupermarketek polcain (néha az „UHT”, a „hétköznapi emberek számára ijesztő” szót finoman felírják a csomagolásra, és csak a szokásos „pasztőrözött” marad)..

1989-ben az Amerikai Élelmiszeripari Intézet (IFT) az UHT technológiát "a 20. század élelmiszer-tudományának legfontosabb előrelépéseként" ismerte el. Az ultrapasztőrezés lehetővé teszi olyan kiváló minőségű ivó tej előállítását, amelyet nem kell főzni. A folyadékot 2-3 másodpercig 135-150 ° C hőmérsékletre melegítjük, és azonnal 4-5 ° C-ra hűtjük.

Ebben az esetben a kórokozók és a mikroorganizmusok teljesen elpusztulnak. Az ilyen feldolgozás után a tejet 6 hétig vagy tovább szobahőmérsékleten tárolják: ily módon eltávolítják a mikroflóra és a baktériumok spóráit, amelyek a tej savanyításához vezetnek, és a természetes előnyös tulajdonságokat minimális veszteséggel megőrzik. Ami különösen fontos - ilyen körülmények között a tejcukor (laktóz) nem pusztul el, és az ásványi sók (például kalcium), vitaminok és értékes enzimek is megőrzik tulajdonságukat.

Szerző: Anna Stoyanova

  • Az étrendi kálium növelése - Tudja meg, miért kell a legtöbb embernek többet fogyasztania az ásványi anyagból, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today's Dietetian, Vol. 14 sz. 12 P. 50, Hozzáférés: 2014. február 13.
  • Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Kalcium, tejtermékek és csontok egészsége gyermekeknél és fiatal felnőtteknél: a bizonyítékok átértékelése. Gyermekgyógyászat. 2005; 115: 736-743. Hozzáférés: 2015. augusztus 19.
  • Minden a sajtkészítésről, http://syrodelkin.ru/pasterizaciya-ultrapasterizaciya-i-sterilizaciya-moloka.html
  • "Orosz újság"
  • New Scientist 1991: 17.

Lásd még: Zozhnik:

Ihatok tejet

Sokan hozzák összefüggésbe a tejet a jó egészséggel. Valójában szinte minden olyan anyagot tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van a fejlődéséhez és az életéhez:

- fehérjék (globulin, albumin, kazein) könnyen emészthető formában;
- hormonok és enzimek, beleértve a laktoferrint, amelyek elősegítik a sejtek növekedését és védenek a fertőzések ellen;
- kalcium (megújítja a csontszövetet);
- több mint 20 kiegyensúlyozott aminosav;
- antibiotikus tulajdonságú laktoglobulinok;
- A-, B2-, B6-, D-vitamin.

Annak mérlegelésekor, hogy a tej jó-e egy felnőtt számára, érdemes megemlíteni, hogy tartalmaz káliumot, klórt, ként, vasat, cinket, mangánt és más értékes anyagokat is. Összesen a termék több mint 200 elemet tartalmaz, amelyek együttesen növelik testünk védekezőképességét és megakadályozzák a külső környezet negatív hatásait.

Jó-e minden nap tejet inni

A tej kalciumot tartalmaz, amely fontos a csontok fejlődéséhez, és fehérjét, amely jót tesz az izmoknak, biztosítva az egész napos energiafeltöltést. A tej növeli az immunitást a cinknek és a D-vitaminnak köszönhetően.

Ez jót tesz a szívnek is - egy pohár tej szabályozhatja a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül egészséges zsírokban gazdag, amelyek fontosak a test általános anyagcseréjének javításához. Lehetséges ebben az esetben sok tejet inni minden nap, és nagyobb haszon vagy ártalom lesz-e a szervezet számára??

Jó-e minden nap tejet inni

Különböző tápanyagok jelenléte miatt megfázás és magas láz esetén ajánlott a tej fogyasztása. Általában részeg közvetlenül ébredés után vagy lefekvés előtt.

Egy 244 g csésze 3,25% zsírtartalmú teljes tejet tartalmaz:

  • 149 kalória;
  • 8 g zsír;
  • 12,32 g cukor;
  • 7,69 g fehérje;
  • 276 mg kalcium;
  • 205 mg foszfor;
  • 322 mg kálium;
  • 124 D-vitamin.

A kalciumnak számos funkciója van a testben. Fő előnye az egészséges csontok és fogak fejlesztése és fenntartása. Fontos a véralvadás, a sebgyógyulás, a normális vérnyomás és az izmok összehúzódásának fenntartása, beleértve a pulzusszámot is. Segíthet csökkenteni a rák bizonyos típusainak kockázatát. Fontos, hogy megpróbálja kombinálni a kalciumban gazdag ételeket a D-vitamin forrásával a felszívódás javítása érdekében.

A kolint "B-vitamin-szerű tényezőként" ismerik. Ez egy olyan tápanyag, amely támogatja az egészséges alvást, az izmok mozgását, a tanulást és a memória képességét. Hozzájárul a sejtmembránok szerkezetének fenntartásához, az idegi impulzusok továbbításához, a krónikus gyulladás csökkentéséhez.

A magas káliumbevitel segíthet csökkenteni a stroke, a szívbetegségek, a magas vérnyomás kockázatát, megvédheti az izomvesztést, fenntarthatja a csont ásványi sűrűségét és csökkentheti a vesekő képződését..

A D-vitamin elengedhetetlen a csontok növekedéséhez és helyreállításához. A vitaminhiány osteoporosishoz, depresszióhoz, krónikus fáradtsághoz, izomfájdalomhoz, PMS-hez, magas vérnyomáshoz, valamint mell- és vastagbélrákhoz kapcsolódik.

Sok ember a világon még mindig úgy gondolja, hogy a tejet nem lehet hasznosnak nevezni, köszönhetően egy ilyen vitaminkészletnek, és miért ne innád meg mindennap, de minden nem ilyen egyszerű.

Ihatok tejet minden nap

Az életkor előrehaladtával a nőknél jelentősen csökken az anyagcsere. A csontszilárdság is csökken, ami növeli a csontritkulás kockázatát. Azonban a tejből származó kalcium és D-vitamin kombinációja fontos a csont mineralizációjának fokozásában az életkor előrehaladtával. Hasonlóképpen, az életkor előrehaladtával jelentkező izomvesztés kifejezettebb a nőknél, mint a férfiaknál..

A termék napi fogyasztása segíthet a nőknek a csontváz szerkezetének megerősítésében és az oszteoporózis megelőzésében. A tejfogyasztás legmegfelelőbb időpontja, különösen akkor, ha az élet későbbi szakaszában a csontritkulás miatt aggódik, 30 éves kor előtt van, mivel a fejlődés e korai éveiben „a csontok tömegessé válnak és felépülnek. A D-vitamin elősegíti a csontok erősségét és az izomtömeget, ahogy öregszünk.

Vannak olyan kutatások is, amelyek arra utalnak, hogy a napi tejfogyasztás hosszú távon is káros lehet a nők egészségére. Azoknál a nőknél, akik napi 3 vagy több pohár tejet fogyasztanak, 44% -kal nagyobb a rák kialakulásának kockázata, és 16% -kal nagyobb a csonttörések kockázata. Ezenkívül azoknál a nőknél, akik napi 2 vagy több poharat isznak, nagyobb valószínűséggel diagnosztizálják a petefészekrákot, mint azoknál a nőknél, akik ritkán isznak..

Vigyázni kell, hogy mely tejtermékeket választja, mivel a szokásos tehéntej növekedési hormonokat tartalmaz, ami szintén fokozott mell- és más rákos megbetegedésekhez vezet. Válasszon „bio” -t, a legeltető növényevők közül. Ezeknek a lehetőségeknek magasabb a tápértéke. Válasszon olyan rendszeres zsíros lehetőségeket is, amelyek valójában kevésbé feldolgozottak, mint alacsony zsírtartalmú társaik.

A mindennapi használat előnyei és ártalmai

Egészségügyi szempontból a tehéntej teljes fehérjeforrás. Közel 8 gramm fehérje és 12 gramm szénhidrát van csészében. Önmagában, nincs erődítmény, az RDA közel 30% -át tartalmazza a legtöbb felnőtt számára. És egy pohár ajánlott napi értéke a B12 fele.

A tej természetes termék, és minél kevésbé keveredik más ételekkel, annál jobb a test számára. A termék cukrot tartalmaz, és néhány ember aggódik emiatt. De a laktóz (tejcukor) nem befolyásolja annyira a vércukorszintet, mint az asztali cukor..

Bizonyos enzimek jelenléte miatt az ital néhány emberre káros is lehet..

A sok tej fogyasztása káros??

A modern kutatások új adatokat mutatnak be a termék előnyeiről és veszélyeiről, amelyek eltérnek a gyermekkorban tanult szokásosaktól. A sajt, a joghurt és a jégkrém kedvelői sok egészségügyi problémára számíthatnak. Íme néhány ok, amiért a túlzott tejfogyasztás káros:

    Törékeny csontok. A felbujtás ellenére a tehéntej nagy mennyiségben megfosztja a csontot a kalciumtól. Az állati fehérjék a fehérjék lebontásakor savat termelnek, a kalcium semlegesíteni és lemosni kezdi a savat. Testünk a tejben és a saját tartalékainkból is felhasználja a kalciumot. Így minden megitt pohár kiöblíti a kalciumot a csontokból. Azok az emberek, akik sok tehéntejet fogyasztanak, lényegesen hajlamosabbak a törésekre, mint azok, akik alig vagy egyáltalán nem fogyasztanak tejet. És ha nagy mennyiségű sajt van? Ezután adj hozzá egy csomó telített zsírt, nátriumot és koleszterint..

Milyen gyakran ihat tejet?

A betegségek elkerülése érdekében naponta legfeljebb 1 pohár fogyasztása ajánlott. A tej, ha nem sovány, mint említettük, telített zsírt tartalmaz. Noha hatásukról még mindig heves viták folynak, a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért abban, hogy a telített zsírbevitel növelése növeli a koleszterinszintet, ami viszont növelheti a szívbetegségek kockázatát, ezért napi 1 pohár elegendő..

A legtöbb egészséges felnőtt csak azért fogyasztja az italt, mert élvezi. Ha egy ember vegán akar lenni, és nem akar semmilyen állattal kapcsolatos ételt enni, vagy attól tart, hogy a tejtermelés károsítja a környezetet, ezek jó okok arra, hogy a tejet kizárják az étrendből. Végül is néhány ember nem ihat tejet orvosi okokból, és könnyen kiegészítheti más élelmiszer-forrásokból származó vitaminellátását..

Néhány ellenjavallat

Minden természetes, teljes étel nem rossz természetű, beleértve a tejet is. De ez nem felel meg mindenkinek. Néhány embernek jobb, ha visszafogja vagy elkerüli a tejtermékeket, ha:

  1. Tejallergia. Az allergia (nem szabad összetéveszteni a laktóz-intoleranciával) súlyos és veszélyes reakciókat okozhat (gyakran gyermekeknél), például hányást vagy anafilaxiát. Kóros immunológiai reakcióra utal, amelyben a szervezet immunrendszere allergiás antitesteket, például immunglobulint termel.
  2. Pattanások: A tej minden fajtája a pattanások gyakoribb előfordulásával és súlyosságával jár együtt fiúkban és lányokban..
  3. Laktóz intolerancia. Az ital nehezen emészthető, hányingert, görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat. Az emésztési nehézségek idősebb korban jelentkezhetnek, és súlyosbodhatnak a tünetek. Az emberek általában nem társítják az ilyen problémákat a laktózfogyasztáshoz..
  4. Fehérje intolerancia. A termék olyan fehérjéket tartalmaz, mint a kazein és a tejsavó, amelyekre sok ember érzékeny. Sajnos nagyon nehéz meghatározni, hogy létezik-e ez az érzékenység. Tünetek: gyulladás az egész testen, pattanások, bőrkiütések és migrén.

Ha megérzése azt mondja, hogy valami nincs rendben, akkor maga is ellenőrizheti. Néhány hétig kerülje az összes tejterméket. Amikor a test teljesen megtisztult, fokozatosan vezessen be különféle típusú tejtermékeket egyesével, hogy lássa, hogyan reagál a test. Például a vaj nem tartalmaz sok laktózt, de tartalmaz kazeint és tejsavót. A kísérlet során tanácsot kérhet dietetikusától.

Mellékhatások

Túlsúly. Annak ellenére, hogy a tejipart reklámozták, egy több mint 10 000 gyermeken végzett tanulmány kimutatta, hogy minél több tejet ittak a gyerekek, annál nagyobb súlyt kaptak. A sovány és az 1% -os változat még nagyobb súlygyarapodást eredményezett, mint a teljes tej.

A letargia megjelenése. Az emésztési problémák nem az intolerancia egyetlen lehetséges jelei. Valaki puffadást, fáradtságot vagy letargiát érez ivás után. Ennek oka lehet egy vagy több komponens iránti érzékenység. Ha egy személy jobban érzi magát, miután eltávolította őket az étrendből, a tej kizárható.

A laktóz intolerancia akkor fordul elő, amikor az embernek hiányzik a tejben lévő cukor lebontásához szükséges enzim a megfelelő emésztéshez. Ezeknek az embereknek a tej fogyasztása puffadáshoz vagy hasmenéshez vezethet. Enzimeket adtak a laktózmentes tejhez az emésztés elősegítése érdekében. Megkönnyítheti vagy megszüntetheti a tüneteket..

A laktóz intolerancia szintje változó. Egy ember elviseli a joghurtokat és a kemény sajtokat. Lehet, hogy egy másik, még egy kis tejszínt sem képes átvinni a kávéban.

A tehéntej fogyasztásának támogatása érdekében a gyártók új termékeket hoztak létre:

  • ízesített fajták - eper vagy csokoládé;
  • laktózmentes;
  • hozzáadott omega-3-mal;
  • hormonok nélkül;
  • organikus;
  • zsírszegény.

A fogyasztóknak azonban emlékezniük kell arra, hogy egyes ízesített lehetőségek magas cukortartalmúak lehetnek. Ne felejtse el ellenőrizni az egészséges lehetőségek képleteit.

Megállapítható, hogy a tejet a laktózérzékenyek vagy allergiásokon kívül mindenki fogyaszthatja naponta, legyen az gyermek vagy felnőtt, de mértékkel. A házi teljes tejnek több előnye van a bolti, sovány vagy laktózmentes lehetőségekkel szemben. Meg kell felelnie a napi adagnak, anélkül, hogy aggódnia kellene a súlygyarapodás miatt, és nem kell gyomorpanaszokat szenvednie.

Miért jó a tej egy felnőtt testének - 7 tudományos tény

Az állati tejet évezredek óta fogyasztják az emberek.

Az utóbbi időben sok vita folyik a tej és általában a tejtermékek előnyeiről. Azt mondják, hogy csak a gyerekeknek van szükségük tejre, és egy természetellenes, ha egy felnőtt issza, sőt ártalmas lehet az egészségre..

Ennek ellenére a tejet számos tanulmánynak vetették alá, amelyek szerint számos megbízható egészségügyi előnye van, beleértve a felnőtteket is..

A káros mítosz pedig azzal a ténnyel jár, hogy a bolygó átlagosan minden negyedik lakójának bizonyos fokú laktóz-intoleranciája van. Ezeknek az embereknek kell korlátozniuk vagy teljesen kizárniuk a terméket az étrendből..

A tej magas kalcium- és vitamintartalmú. Különböző tanulmányok szerint (ezek linkjei a cikkben tovább lesznek) a termék hozzájárul a csontszövet megerősítéséhez és a száj egészségének megőrzéséhez. A tej csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, sok esszenciális aminosavval telíti a testet.

A tej alkotóelemeinek iránti igény jelentősen megnő a gyermekeknél és az időseknél.

7 bevált tulajdonság

A tej fő előnyös tulajdonságai az értékes tápanyagok széles skálájának köszönhetők: fehérjék (beleértve az esszenciális aminosavakat), zsírok, kalcium, foszfor, magnézium, kálium, szelén, vitaminok (D, B2, B12, A).

Az alábbiakban 7 bizonyított tény áll a tej emberi testre gyakorolt ​​előnyeiről.

1. Telíti a testet fehérjével

1 csésze tej (200 ml) csaknem 7 gramm fehérjét tartalmaz. A tejfehérje sok értékes aminosavat tartalmaz, amelyeket a test "építőanyagként" használ.

Kutatások szerint a fehérjék szükségesek az összes sejt növekedéséhez és szaporodásához, az immunrendszer szabályozásához, növelve a szervezet ellenálló képességét a vírusos vagy bakteriális etiológiájú különféle fertőző ágensekkel szemben..

A tudósok szerint a fehérje különösen fontos intenzív fizikai vagy mentális stressz időszakaiban. Szükséges a sportolók számára az izomtömeg növelése is..

A tej két fő fehérjetípust tartalmaz: kazeint (70-80%) és tejsavót (20-30%). Mindkettő a kiváló minőségű osztályba tartozik. A tejsavófehérje olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz (testük önmagában nem képes szintetizálni):

  • valin;
  • leucin;
  • izoleucin.

A test hiányával jelentős rendellenességek komplexe alakul ki: a krónikus fáradtságtól és az immunitás csökkenésétől a belső szervek súlyos dystrophiás károsodásáig.

2. Támogatja a mozgásszervi rendszer egészségét

A tehén- vagy kecsketej használata az ókortól kezdve összekapcsolódott a csontok egészségével.

A tej kalciumot, káliumot, foszfort, K2-vitamint és sok fehérjét tartalmaz. Ezek az összetevők biztosítják az ásványi anyagcsere normalizálódását a csontszövetben, csökkentik az oszteoporózis és a törések kockázatát..

Ez a tulajdonság rendkívül fontos a férfiak és a nők számára 50 év elteltével a mozgásszervi rendszer progresszív invutív változásai miatt..

A tej D-vitamint és magnéziumot is tartalmaz - olyan elemeket, amelyek növelik a kalcium biohasznosulását a belekben. Ezért a csontrendszer különféle betegségei esetén ajánlott kalciumkészítményeket szedni tejtermékekkel együtt..

Olasz tudósok kimutatták, hogy az alacsony tej- és tejtermékfogyasztás közvetlenül összefügg az oszteoporózis kialakulásával, valamint számos szív- és érrendszeri betegséggel (artériás hipertónia).

Hasonló eredményeket írnak le lengyel tudósok is. A kutatók azt is állítják, hogy az oszteoporózis a nők körülbelül 30% -át és az 50 év feletti férfiak 8% -át érinti. Ennek az embercsoportnak ajánlott folyamatosan tejet szednie (napi 1-2 pohár).

A tej a csontszövet erősödése és a magas kalciumtartalom miatt jótékony hatással van a vázizmok tónusára és anyagcseréjére. Az izomszövet aktívabban működik, az összehúzódás folyamatában a szalagok és az inak szövetei megerősödnek.

3. Segít a testtömeg normalizálásában

A legfrissebb adatok szerint a rendszeres tej- és alacsony kalóriatartalmú tejtermékek bevitele csökkenti az elhízás kockázatát és elősegíti a fogyást.

Az egyik legfontosabb tudományos tanulmány kimutatta, hogy a tejfogyasztás megbízható megelőzést biztosít az elhízásnak (kezdetben normális testsúly mellett) középkorú és idős embereknél..

Fontos megjegyezni, hogy még az ital magas zsírtartalma sem gyakorol negatív hatást az emberi test lipidanyagcseréjére..

Ausztrál tudósok szerint a tejfogyasztás hozzájárul a gyomor gyors jóllakottságához és a teltségérzet kialakulásához..

Az ital felgyorsítja a hasnyálmirigy emésztőrendszerének szekrécióját, ami javítja az emésztési folyamatokat és jelentősen megnöveli a szervezetbe juttatott ételek energiaértékét. A tejet reggelente, valamint éjszaka is el lehet fogyasztani.

A tej jelentős mennyiségű konjugált linolsavat tartalmaz, amely kutatási tanulmányok szerint képes növelni az adipociták lebomlási sebességét a test különböző energiaigényei szempontjából, és blokkolni tudja az új zsírrészek lerakódását..

4. Csökkenti a rák kialakulásának kockázatát

A közelmúltban széles körben elterjedt a vastagbélrák - a vastagbél és (vagy) a végbél rosszindulatú daganata. Oroszországban évente mintegy 50 000 új betegség-esetet regisztrálnak. Statisztikai adatok szerint a patológia az esetek 30-40% -ában az élet végéig fel nem ismert..

Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes kecske- vagy tehéntej szedése jelentősen csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

Például az Egyesült Királyság tudósai azt állítják, hogy a tej, valamint számos más tejtermék (a sajt kivételével) fogyasztása 7,5-10% -kal csökkenti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát..

Ebben az esetben a fő szerepet nemcsak antioxidáns anyagok, hanem a kalcium is játszik. A tudósok szerint a kalciumbevitel nemcsak a rosszindulatú daganatok előfordulását csökkenti, hanem jelentősen csökkenti a visszaesés valószínűségét is..

A leírt anyagok mellett a D-vitamin is szerepel a tejben. Franciaországban végzett vizsgálatok szerint a vastagbélrák előfordulása fordítottan arányos a vérplazma D-vitamin-koncentrációjával..

A tejzsírok az ausztrál tudósok szerint számos antikarcinogén komponenst tartalmaznak (esszenciális lipidek, vajsav és linolsavak, szfingomielin), amelyek blokkolják a rosszindulatú sejtfelosztást. In vitro vizsgálatok igazolják, hogy a leírt anyagok blokkolják a rosszindulatú sejtek szaporodását, apoptózist okoznak és megakadályozzák a paraneoplasztikus folyamatok megjelenését a szervezetben..

5. Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget

Mint már említettük, a tej erősíti az izomsejteket és segít csökkenteni a test zsírszövetének mennyiségét. Hasonló tulajdonságok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát..

Tudományos tanulmányok szerint a tejfogyasztás fordítottan összefügg a szívprofilos betegségek kialakulásának általános kockázatával, de nem befolyásolja az általános halálozást és a várható élettartamot..

Fontos megjegyezni, hogy az ital segít a magas (hasznos) és az alacsony (káros) fajsúlyú lipoproteinek koncentrációjának növelésében, és csökkenti az összkoleszterinszintet (gátolja a triacil-gliceridek képződését). A leírt hatások több tudományos vita tárgyát képezik, inkább pozitív hatással vannak az emberi testre, mint negatívra..

6. Elősegíti a II-es típusú cukorbetegség megelőzését

A tejtermékek (a lipolízis aktiválása miatt) növelik a zsír- és izomszöveti sejtek felületén található inzulinreceptorok érzékenységét, valamint normalizálják a glükóz és az inzulin anyagcseréjét.

A kínai Suzhou Egyetem szerint a napi alacsony zsírtartalmú tejpótlás megbízható megelőzést nyújt a II. Típusú cukorbetegségben.

7. Erősíti a fogakat

A tej az emberi test egyik legfontosabb kalcium- és foszforforrása. A kalcium 99% -a lerakódik a csontszövetben és a fogzománcban.

Külföldi tanulmányok kimutatták, hogy azoknak a gyermekeknek, akiknek az étrendjében nincs tej (különféle okokból), nagyobb a fogszuvasodás, nagyobb a korai fogvesztés és az íny gyengébb kockázata..

Feldolgozási típusok és a köztük lévő különbség

A modern ipar a tejfeldolgozás számos módszerét kifejlesztette és sikeresen alkalmazza. Az eltarthatóság meghosszabbításához alkalmazzon hőmérsékleti kezelést.

Az ilyen hőkezelés azonban elpusztítja az összes baktériumflórát, beleértve az ember számára hasznosakat is..

Az alábbiakban a legnépszerűbb tejfeldolgozási módszereket tárgyaljuk, valamint elmondjuk, hogy ez vagy az a módszer hogyan befolyásolja a termék előnyös tulajdonságait..

  1. Pasztőrözés. Kétféle típus létezik: alacsony hőmérsékletű (76 fokig melegszik) és magas hőmérsékletű (77 és 100 fok közötti) hőmérséklet. Ilyen keretek között a hasznos anyagok jelentős része megmarad, szinte az összes mikroorganizmus elpusztul (a spórák kivételével). Ez a termék, még zárt csomagolásban is, több napig tárolható.
  2. Sterilizáció. A sterilizálás hasonló a normál forraláshoz, és magas hőmérsékletnek (100-110 fok) való kitettséget jelent 20-30 percig. Az ilyen tej abszolút steril, a vitaminok és más hasznos anyagok koncentrációja körülbelül háromszorosára csökken, de a tárolás időtartama nő.
  3. Ultra pasztőrözés. Ezzel a módszerrel a tejet néhány másodpercig érlelik körülbelül 140 fokos hőmérsékleten. Ez az idő elegendő minden élő baktérium- és gombakultúra halálához. Az UHT tej előnyösebb, mint a sterilizált tej.
  4. Hűtés. 25-37 fok közötti hőmérsékleten a baktériumflóra aktívan feldolgozza a tejben található szénhidrátokat, ami negatívan befolyásolja az ital ízét. A termék hűtése gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, blokkolja sejtjeikben az enzimek munkáját, ami az ital organoleptikus tulajdonságainak javulásához vezet. Ez a módszer a mindennapi életben a leggyakoribb, és gyakorlatilag nem befolyásolja a termék tulajdonságait..
  5. Fagyasztó. A tejet általában -15 fokos léghőmérsékletű környezetbe merítik. Ilyen körülmények között a termék 1-1,5 évig használható marad, de az értékes zsírok és vitaminok megsemmisülnek..

Az ipari feldolgozás folyamán a tej normalizálódik - csökken a zsírkoncentráció a tejszín elválasztásával vagy a fölözéssel - a tejszín teljes teljes eltávolítása a teljes tejből.

A sovány tejet azoknak az embereknek ajánlják, akik elhízottak és akiknek nagy a kockázata a kardiovaszkuláris szövődmények kialakulásának. Az emberek többi részének előnyben kell részesíteni a teljes (teljes zsírtartalmú) tejet..

Külön meg kell különböztetni a sűrített tejet - cukorral sűrített tejet, amely nélkülözi a közönséges tej szinte minden pozitív tulajdonságát, de jelentős kárt okoz a hozzáadott cukor magas tartalma miatt.

Néhány szó a laktóz intoleranciáról

Bármennyire is pozitívan befolyásolja a tej a legtöbb embert, bizonyos fogyasztói kategóriák nem fogyaszthatják.

A leggyakoribb ellenjavallat a laktóz intolerancia - egy olyan kóros szindróma, amelyben a szervezetben elégtelen mennyiségű laktáz termelődik - egy enzim, amely biztosítja a laktóz lebontását és felszívódását..

A patológia prevalenciája rendkívül magas. Átlagosan a bolygó minden negyedik lakosának hiánya van a laktázban. A világ egyes régióiban (Kína, Dél-Afrika, Dél-Amerika) a kóros állapot előfordulási gyakorisága eléri a 80-100% -ot.

Az intolerancia kialakulása (főleg) genetikai jellegű, és nemzedékről nemzedékre öröklődik. Kevésbé gyakori a nyombél különböző akut vagy krónikus atrófiás elváltozásainak hátterében, valamint a szerv műtéti eltávolítása után.

Ha egy tejcukor-intoleranciában szenvedő személy tejet fogyaszt, a következő tünetek alakulhatnak ki:

  • székletzavarok (gyakrabban - hasmenés, ritkábban - székrekedés);
  • puffadás;
  • hányinger és hányás;
  • kiszáradás;
  • hipotrófia (ha az állapot sokáig észrevétlen marad).

A kóros állapot kijavítása érdekében ajánlott tejsav-fermentációs termékeket adni az étrendhez:

  • joghurt;
  • kefir;
  • sajt;
  • túró.

Egyre gyakoribbak azok a speciális tejtermékek, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak laktózt. Kutatás folyik a laktáz enzim tabletta formájában történő egyéni bevitelével kapcsolatban is..

Következtetés

Így a tej a legtöbb ember számára rendkívül egészséges ital, amely sok értékes vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz. Rendszeres használata (legalább napi 1 pohár) normalizálja az emésztőrendszer és az endokrin rendszer munkáját, fenntartja a csontok és a fogak ásványi anyagtartalmát, jelentősen csökkenti a kardiológiai és onkológiai profilú betegségek kialakulásának valószínűségét.

A laktóz-intoleranciában szenvedőknek azonban korlátozniuk kell a tejet az étrendjükből vagy ki kell iktatniuk azt..