Fehérjék. Tojás vagy sajt? HAL VAGY HÚS? Asszimiláció.

Itt érdekes részleteket talál a fehérjékről. Mindannyian megesszük őket, és olyan keveset tudunk róluk. Melyek az előnyben részesített fehérjetartalmú ételek? Azok, amelyek könnyebben emészthetők.

Az összes fehérjetartalmú étel közül a legkönnyebben emészthető fehérje az EGG.
A tojásfehérje aminosav-spektruma ideális összetételében. Minden esszenciális aminosav optimálisan egyensúlyban van a tojásban. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rendeletével elfogadta a tojásfehérjét. Ha szükség van bármely fehérjetermék minőségi összetételének (aminosav-egyensúlyának) értékelésére, ezt az összehasonlítást a tojásfehérje aminosav-egyensúlyával végezzük.

A tojásnak többek között nincs szövetszerkezete. Az egész petesejt egy nagy sejt, ami azt jelenti, hogy nincsenek sejthártyák, amelyeket meg kell emészteni. A tojásokat főzve kell fogyasztani. A denaturált főtt tojásfehérjét az emésztőenzimek könnyen lebonthatják, gyorsan felszívódnak és nem hagynak hulladékot. A nyers tojásfehérje rendkívül rosszul emészthető és felszívódik. egy speciális antitripszin enzimet tartalmaz, amely elpusztítja a tripszint, az egyik fő emésztőrendszeri enzimet. Ezenkívül a nyers tojásfehérje tartalmaz avidint, egy vitaminellenes anyagot, amely visszafordíthatatlanul megköti a H-vitamint. A tojássárgája már kevésbé emészthető, és ha az anyagi lehetőségek lehetővé teszik, a legjobb, ha egyedül fogyasztják a tojásfehérjét..

A tojásfehérjét erjesztett tejtermékek követik: kefir, joghurt, túró, sajt (alacsony zsírtartalmú fajták). Az erjesztett tejtermékek fehérjéit főleg a kazein képviseli, amelyet tejsavbaktériumok már részben denaturálnak, és viszonylag könnyen emészthetőek, bár nem annyira teljes mértékben, mint a tojásfehérje.

---------- A CASEIN (kazeinogén) egy foszfoprotein, amelynek molekulájában a foszfor foszforsav formájában kötődik az aminosavakhoz. Ahogy az ember életében soha nincs sok pénz, a testben soha nincs sok foszfor..

A fő energiatároló az adenozin-trifoszforsav; az összes sejtmembrán fő szerkezeti alkotóeleme kivétel nélkül a foszfolipidek; A fogak egyébként foszfor- és kalcium-sókból is állnak. Sok vitamin felvétele az anyagcserébe lehetetlen foszformaradék hozzáadása nélkül stb..

Különösen jó, hogy a kazein a tej kalciumához kapcsolódik, és aktív kazein-kalcium-foszfát komplexet képez. A tej kalcium a természetben megtalálható legkönnyebben emészthető kalcium. Az erjesztett tejtermékek a fő kalciumforrás étrendünkben. Az izomösszehúzódások kalciumionok részvétele nélkül nem lehetségesek. Az erjesztett tejtermékek zsírjai hiányos arachidonsavat tartalmaznak, amely részt vesz a sejtmembránok felépítésében, és eltávolítja a koleszterint a koleszterin plakkokról. Csak a tejtermékek tartalmaznak biológiailag aktív fehérje-lecitin komplexet. A tejet alkotó összes anyag általános egyensúlyát antiszklerotikus orientáció jellemzi, amely normalizálja a vérszérum koleszterinszintjét..

Minden tejtermék jó vitaminforrás. A vitaminok a tejsavbaktériumok aktivitása miatt keletkeznek. A tejsavbaktériumok nemcsak vitaminokat termelnek, hanem egy speciális antibiotikumot is kiválasztanak, amelyek elnyomják a rothasztó baktériumokat a belekben. A fehérjék bomlásának elnyomására a legnagyobb képesség az acidofil bacillus felhasználásával készült termékek: acidofil joghurt, acidofil paszta, túró. Savanyú starterkultúrával rendelkezik, így ezeket a termékeket otthon is elkészítheti a szokásos tejből. Az erjedés előtt a tejet pasztőrözni kell, hogy elpusztítsák az összes idegen mikroorganizmust. A tejet pasztörizálhatjuk 60 fokos melegítéssel vagy forralással. A száraz savasofil erjesztést néha a gyógyszertárakban értékesítik, de enélkül is megteheti, ha csak tejet fermentál valamilyen savasofil termékkel.

A belekben a rothadás elnyomásának képessége révén a kefir követi az acidofil termékeket. A kefir nem más, mint egy igazi gombakultúra, mert tejsavgombák segítségével készül. A kísérlet során az önkéntesek éjjel egy pohár kefirt vettek. Hét nap elteltével a rothadás összes mérgező terméke eltűnt a vizeletből, ami azt jelzi, hogy a bélrothadó folyamatok teljesen leálltak.

A kefirt egy joghurt követi, amelyet gyárban készítettek tiszta tejsav-streptococcus-tenyészetek felhasználásával. A szokásos házi savanyú tej vad tejsav-streptococcusokat tartalmaz, de még a bélben is képes elnyomni a fehérjebomlást.

---------EGY HAL. Az erjesztett tejtermékeket a hal és a tenger gyümölcsei követik aminosav-összetétel és könnyedség szempontjából. A halfehérjék emésztése azonban rosszabb, mint a tejsavtermékek fehérjéi, mert a halhús már szövetszerkezetű és izomrostokból áll. A halizomfehérjék emésztésének megkezdéséhez a testnek először meg kell emésztenie az izomrost membránját, és sokkal nehezebben emészthető, mint közvetlenül az izomfehérjék. A halfehérjék képesek csökkenteni a koleszterint és a semleges zsírokat a szervezetben. tartalmaznak nagy mennyiségű lipotrop aminosavat - metionint.

Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból álló halolaj magas biológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a zsírsavak kémiailag hasonlóak a növényi zsírokhoz. Az Evolution nagyon jó munkát végzett a halakkal. Ha testük a húszsírokhoz hasonló zsírt tartalmazna, egyszerűen megfagyna a vízben, mert a húsból nyert zsír egy bizonyos hőmérsékleten szilárdvá válik. A halak a leghidegebb vízben sem fagynak meg és nem keményednek meg. A halfehérjék lipotrop hatását fokozza a halolaj lipotrop hatása. Azokban az országokban, ahol a hal és a tenger gyümölcsei képezik az étrend alapját, a szervezet koleszterintartalma sokkal alacsonyabb, mint azokban az országokban, ahol főleg húst esznek. Japán példa egy ilyen „halas” országra. Az átlagos japán vér koleszterinszintje több mint a fele az átlagos európainak. Az érelmeszesedés a japánokban természetesen kialakul (az életkor előrehaladtával mindenben kialakul), azonban egy évtizeddel később alakul ki, mint más népeknél. Ezért a várható élettartam Japánban sokkal magasabb, mint más országokban. A japánok büszkén mondják maguknak, hogy halat esznek, nem húst. Ha egy japán másik országba költözik és húst kezd enni, akkor még az őslakosokénál is gyorsabban öregszik. Ebből kiderül, hogy a japánok hosszú élettartama kizárólag étrendjüknek köszönhető, és nem valami másnak. A halak, különösen a tengeri halak, sok ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek az ember számára. Először is jód. Érdekes, hogy hazánkban a pollock a legolcsóbb hal, Japánban csemegének számít és nagyon drága. És a vörös hal, éppen ellenkezőleg.

----------HÚS. A húsfehérjék az állati fehérjék hierarchiájában az utolsóak. Bár aminosav-összetételüket tekintve kiegyensúlyozottak, nehezen emészthetőek. a hús izomrostjainak nagyon erős, vastag és nehezen emészthető héja van. A hús soha nem emészthető meg és nem szívódik fel teljesen a testben.

Kiegészítő ételek: túró vagy hús??

Lányok, mi a jobb, ha először húst vagy túrót vezetünk be? 10 nap múlva 7 hónaposak leszünk, kaja őröknek. kiegészítő ételekből brokkolit, színeset, tököt, cukkini burgonyával, almával, körtével, őszibarackkal, zabkásával fogyasztunk. Azt hiszem, 7 után bevezetni a túrót vagy a húst, ami jobb? Olvastam az Oldot az interneten, ahol túrót írnak 6 hónaptól, valahol tanácsot adnak 9. után, és ahol azt az első húst, aztán túrót írják. Tehát hol a legjobb a kezdés? Ha a hús mi? Nyúl, pulyka? Tiszta, vagy jobb zöldségekkel keverve?

Kiegészítő ételek: túró vagy hús?

A gyermekorvos a következőket javasolta a túró bevezetésére.

Már eszik: zöldségpürék, zabkása (tejmentes), gyümölcspürék.

Az egyik barát zavaros, azt mondják, először húst vezetnek be, csak utána savanyú tejet.

Amit korábban beírtál: hús vagy túró?

  • Csali
  • * Közösségi szabályok
  • Ki
  • Fizikai fejlődés
  • Mesterséges etetés
  • Első nehézségek (szokatlan viselkedés és jelenségek)
  • Mód
  • Bőrápolás és fürdés
  • Oltások és mantoux
  • Gyógyszerek és vitaminok
  • Gyermekorvos (magasság, súly)

Felhasználói megjegyzések

túró 6 hónaptól kezdve lehet, ez kefir, joghurt ott minden 8-tól. Először túrót vezettem volna be. Már 2x megpróbáltuk, amíg valami pirosra nem vált, nem értem tőle vagy véletlen. Akkor kipróbáljuk a húst.

Meddig adott Zhen túrót? És melyik? Húst, amikor azt tervezi adni?

Agusha, az első nap klasszikus, de nagyon savanyú, nem evett sokat, másodszor pedig az alma-banánt szerettem, 1/3-a valószínűleg megette. A húsról még nem is tudok.

mi is 6 hónaposan kipróbáltuk a túrót 2 napig, egyenként 1 teáskanálnyival, az arca és az álla vörös lett, úgy döntöttünk, hogy későbbre halasztjuk

Először bevezettem a zabkása zöldségfélék gyümölcs kefiirt gyerekeknek és a már / túrós húst később a chutokkot

Kick, akkor összezavarodtam. Nem tudom, mikor jutunk el jó gyermekorvosunkhoz, a klinika engedélyezte a túrót.

Van egy homályos tányérom, tehát 6 hónaptól van túró. legfeljebb 50 g, és hús 7.

Ez azoknak szól, akik 6 hónaptól bevezették a kiegészítő ételeket, de a húst könnyebb feldolgozni, mint a túrót. Tapasztalataink szerint mondom, hogy legalább egy évig ne adjon többet 30 grammnál. túró. És akkor kommunikált a lánnyal, megosztotta vele, csökkentette a gyermek túró adagját is, és a táskák is azonnal eltűntek a szem alatt. Tehát nézd meg magad természetesen.

Köszönöm, Marin az értékes információkért =)

És B közben nem ettem, nos, talán párszor, amikor a lelkiismeretem túlságosan gyötört. Még nem ettem, és most sem eszem.

Nélküle rettenetesen megcsavarodtak a lábaim, két napba került, hogy ne egyek és ennyi, a lábaim elcsavarodnak

MINDKET EGYENEK ÉS EZT NEKEM, NAGYON SZERETTE A ZABOT SAJTJAL. TANÁCSOLOM HÚST ÉS TEJET ADNI.

Mikor kezdtél el húst és túrót is adni?

HÚS 5 HÓNAPON KIS CSIRKE MELL, 5.5-KÉN GYÓGYÍT. MOST A LEVESET HÚS NÉLKÜL NEM ESZIK, ALUSAN KIS! ÉS NE FÉLJEN MINKTŐL.

hát igen, a lényeg fanatizmus nélkül van =)

Hús 9 hónapos, savanyú tej 10 hónapos, túrós 11 hónapos.

hús 7 hónaposan, túró 8-kor

most néztem, mind a hétszer pár nap különbséggel.

Kása vagy hús: kilenc aranyszabály az első kiegészítő ételek bevezetésére

A kis körmöktől kezdve a gyermeket a legízléstelenebb ételekre kell megtanítani

2014.12.23., 18:21, nézettség: 14316

Az orvosok véleménye az első gyermekeknek szánt kiegészítő élelmiszerek bevezetéséről gyakran eltér. És ha korábban azt tartották az "aranyszabálynak", hogy három hónaposan adják a baba almalevét, akkor most azt mondják: minden szigorúan egyéni. Valaki akár hat hónapig is boldogulhat az anyatejjel, és 4 hónaposan már tálalhat valakinek húst. Az első kiegészítő ételek bonyolultságáról "MK" mondta a fejének. Az Orosz Nemzeti Kutató Orvostudományi Egyetem Gyermekgyógyászati ​​Karának 1. számú kórházi gyermekgyógyászati ​​tanszék N.I. Pirogova, Petr Sumilov professzor.

A modern orosz ajánlások szerint ajánlatos bevezetni az első kiegészítő ételeket 4-6 hónapos gyermekek számára. „A kiegészítő ételek bevezetésének időzítését minden gyermek számára egyedileg kell meghatározni, figyelembe véve az emésztőrendszer, a kiválasztó szervek fejlődésének jellemzőit, az anyagcsere szintjét, a fejlettség mértékét és a központi idegrendszer működését, vagyis az új ételek észlelését. Furcsa módon tanulmányaink kimutatták, hogy a szoptatott gyermekek számára korábban szükség van kiegészítő élelmiszerek bevezetésére: végül is azok a termékek, amelyeket egy modern anya fogyaszt, nem mindig tudnak megfelelő táplálékot biztosítani a gyermek számára "- mondja Petr Shumilov.

A tudósok azt találták, hogy 4 hónap múlva a csecsemő gasztroenterológiai traktusa érettebbé válik, és maga a csecsemő már képes lenyelni egy félig folyékony és vastagabb ételt (mert a "kanál kiszorításának" reflexe ekkorra már kihal). 4 hónapos korig általában ajánlott a csecsemőt tejjel etetni naponta 6 alkalommal; az első kiegészítő élelmiszerek bevezetése után az etetések száma fokozatosan csökkenni kezd.

- A múlt század 70-es éveiben minden anyának felírták, hogy 3 hónapos kortól kezdve adjon almalevet a csecsemőknek. Most a kiegészítő ételek gondolata sokat változott. Például Európában ajánlott koncentráltabb telített ételekkel kezdeni, zabkásával. Sok gyermekorvos itt azt javasolja, hogy kezdje a zöldségekkel. Azonban még itt is minden szigorúan egyéni és függ a gyermek gyomor-bél traktusának állapotától, a máj működésétől. Mindezeket a jellemzőket figyelembe kell venni az első kiegészítő élelmiszerek kiválasztásakor. Ezért feltétlenül konzultáljon egy gyermekorvossal, akiben megbízik. A székrekedésre hajlamos gyermekek számára a zöldségek alkalmasak első kiegészítő táplálékként vashiányos (vérszegénység) hússal, néha gyümölcspürével ajánlott kezdeni. Bár, ha nincsenek problémák, jobb, ha a húst és a túrót legkorábban 6 hónapon belül mutatják be a gyerekeknek - mondja Shumilov professzor.

Csökkent testsúlyú, gyakori székletürítésű gyermekek számára elsődleges fő ételként vas, kalcium, cink, jóddal dúsított gabonaféléket, túlsúlyos és székrekedésre hajlamos gyermekek számára zöldség- vagy gyümölcspürét kell előírni. „Az abszolút egészséges gyermekek számára a tejkása ideális az első kiegészítő táplálék, amely a baba napi energiaigényének akár 30% -át is biztosítja. A zabkása az egyik legfontosabb szénhidrát-, növényi fehérje- és zsírforrás, élelmi rost, vas, szelén, B1-, B2-, PP-vitamin stb. Legjobb, ha azonnali (azonnali) ipari gabonaféléket használunk. Főzés közben csomók alakulhatnak ki, emellett a főzés során a tápanyagok nagy része elpusztul - a forralás 60-70% -kal csökkenti a tápértéket. A vas felszívódása az ilyen kásából még nagyobb, mint a húsból, és a D-vitamin magasabb, mint a sárgájában. Az első étkezéshez válasszon glutén- és laktózmentes gabonaféléket, különösen, ha gyermeke hajlamos az allergiára. Ha a babának nincs székrekedése, akkor a hajdinával kezdheti ”- folytatja Petr Shumilov.

A következő szakaszban az orvos azt javasolja, hogy válasszon vastagabb kását, valamint a zöldségekkel és gyümölcsökkel kevert kását - a kása felépítése lágyítja az új ízek bevezetését. Azok a gyermekek, akiknek nehéz felfogniuk a sűrű ételeket a folyékony ételtől a sűrű kiegészítő ételek felé történő átmenetként, lehetőség van ivótej és gabonatermékek felírására. By the way, be kell vezetnie a következő új terméket a babának körülbelül 5-7 nappal az első után. Érdemes megjegyezni, hogy minden új termék bevezetését kis mennyiséggel (fél teáskanálnyitól) kell kezdeni, fokozatosan növelve annak mennyiségét, gondosan figyelemmel kísérve a baba reakcióját.

A gyümölcslé összetétele és tápértéke hasonló a gyümölcspüréhez. Természetes cukrokat (glükóz, fruktóz, szacharóz), szerves savakat (almasav, citromsav stb.) Tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztési folyamatokat. Gazdag káliumban (legfeljebb 150 mg / 100 ml). Az első az alma- vagy körte levek felírását javasolja, amelyek kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciókat okoznak.

Ami a növényi kiegészítőket illeti, a zöldségek kiváló mikroelemek és élelmi rostforrások, amelyek a normál széklethez szükségesek. De a zöldségeket nehezebb bevezetni, mint a zabkását, és sok gyermekorvos javasolja, hogy kiegészítő ételeket kezdjen velük. „A tudósok bebizonyították, hogy a gyermeket megtaníthatják bármilyen étel elfogyasztására, még olyanra is, amely számunkra ízléstelennek tűnik. A növényi kiegészítő ételeket egykomponensű pürével kell kezdeni. A legjobb az egészben brokkolival, karfiollal és könnyű tökfajtákkal. Kezdje fél teáskanállal. És ha a gyermek először tagadja meg az ilyen ételeket - nem számít. Próbálja újra és újra, továbbra is. Ha anya 7-8 alkalommal kínál nem szeretett ételt, a gyermekek 70% -a örömmel kezdi el fogyasztani. Könnyebb, jobb és biztonságosabb a kész babapüré használata ”- folytatja Petr Shumilov. Az Orosz Föderáció első életévének gyermekeit tápláló nemzeti program ajánlásai szerint jobb kész babapürét használni. A nekik szánt alapanyagokat gondosan kiválasztják, a higiéniai követelmények és a biztonsági mutatók teljesülnek, a kémiai összetétel, beleértve a vitamint is, változatlan. Sőt, évszaktól függetlenül megvan a szükséges őrlési fok. Az a tény, hogy a zöldségek és gyümölcsök vitamin tartalma az utóbbi években drámai módon megváltozott. Így az almában a vas mennyisége 6-szor, a magnézium - csaknem a felére csökkent. 1914 és 1992 között a káposzta vastartalma feleannyira, kalcium - ötször kevesebb, magnézium - négyszer kevesebb lett.

Egyébként manapság a gyártók folyamatosan bővítik a gyermektermékek kínálatát. Van még baba saláta, zselé, gyümölcsital, desszert. "Ugyanakkor Oroszországban szigorúbb szabványok vonatkoznak a nitrátokra, Európában szemet hunytak" - mondta az MK-nak Dmitrij Makarkin, az élelmiszerbiztonság szakértője, egy vállalat minőségi és új technológiáinak igazgatója. Az egyetlen bébiétel, amelyet ma nehéz megtalálni, a hal. Sajnos messziről kell szállítani, emellett külön gyártósorra van szükség a halkonzervek előállításához a gyermekek számára..

A kiegészítő etetési hagyományok országonként eltérőek. Például Spanyolországban... narancssárgával kezdődik. De ha gyermekeinknél ez a gyümölcs nagyon gyakran okoz allergiát, akkor a spanyolok genetikailag megszokták őket.

Nos, a szülőknek emlékezniük kell arra, hogy a táplálkozás az élet első évében sok éven át megalapozza az egészséges táplálkozást, vagy fordítva.

AZ ELSŐ TAKASZTÁS ALKALMAZÁSÁNAK Kilenc szabálya

1. A kiegészítő ételeket egyénileg vezetik be, a gyermek tulajdonságaitól függően. A gyermekorvos segít meghatározni, hogy a gyermek mennyire készen áll a kiegészítő ételek bevezetésére..

2. A kiegészítő ételek bevezetésének optimális kora a baba életének 4–6 hónapja.

3. A kisgyermekek étrendjében ajánlott ipari kiegészítő ételeket használni.

4. Minden új termék bevezetése kis mennyiséggel (kb. ½ teáskanál) kezdődik.

5. A kiegészítő ételeket fokozatosan (5-7 nap alatt) vezetik be, és a szükséges mennyiségig növelik; miközben szorosan figyelemmel kíséri a toleranciát.

6. Az új terméket reggel kell beadni, hogy tudomásul vegyék a bevezetésre adott lehetséges reakciókat.

7. A gabonaféléket, gyümölcsleveket és gyümölcspüréket egykomponensű, alacsony allergén termékekkel kezdik bevezetni, fokozatosan bevezetve e csoport más termékeit.

8. A kiegészítő ételeket egy kanálból adják, szoptatás vagy anyatej-helyettesítő tápszer előtt.

9. Új termékeket nem vezetnek be, ha a gyermek beteg, és a megelőző oltások ideje alatt.

A Baba készen áll a takarmányozásra, ha

1. Támogatással ül

2. Rövid időre felemeli a fejét

3. A kanál kilökésének reflexe eltűnt

4. Megjelent a szilárdabb étel lenyelésének képessége

5. Kezdi kinyitni a száját, amikor egy kanál közeledik

6. Ha nem éhes, elfordítja a fejét a kanáltól

7. Érdeklődést mutat az étel látása iránt

A GYERMEK KÉSZEN KÉSZÜL AZ "ÚJ FELADATOKRA", HA:

1. Bemutatja, hogy szereti-e az ételt vagy sem

2. Elkezdi rágni

3. Képezhet ételcsomót

4. Szorosan nyomja meg az ajkakat, ha nem éhes

5. Támogatással fogja az üveget

6. A felső ajkát mozgatja, hogy alkalmazkodjon a kanálhoz

Mit lehet és mit nem lehet enni? Táplálkozási szakemberrel beszélgetni az élelmiszerek kompatibilitásáról

Miért nem ehet tojást és sajtot egy étkezés alatt? Mikor jobb gyümölcsöt enni, és hogyan működnek együtt a túró és a lekvár? Natalya Davydova, a "Horizon" orvosi központ táplálkozási szakértője elmondja, hogy egyes hasznos anyagok miként akadályozhatják mások asszimilációját, együtt fogyasztva.

A fehérje ételeket nem szabad gabonafélékkel, tésztával és burgonyával (komplex szénhidrátokkal) fogyasztani.

- A burgonyával, gabonapelyhekkel, tésztákkal, valamint bármilyen tésztával egyidejűleg fogyasztott fehérjék "megállítják" a gyomor minden folyamatát. A lényeg az, hogy a fehérjék és a keményítők ellentmondanak egymásnak. A komplex szénhidrátok (tészta, gabonafélék, burgonya) normális lebontásához enyhén lúgos közeg szükséges. Savra van szükség a fehérjék emésztéséhez.

Ha a fehérjetermékek (hús, hal) egyidejűleg a gyomorba kerülnek a szénhidrátokkal (burgonya, tészta) együtt, az emésztés elkezd csúszni. Ez a belekben lévő fehérjék rothadását okozza a szénhidrátok erjedésével egyidejűleg. Az enzimek - az amiláz és a pepszin (felelősek a szénhidrátok és fehérjék lebontásáért) - ellensúlyozzák egymást. Ennek eredményeként a szervezet nem kap elegendő fehérjét vagy szénhidrátot..

- A rossz ételt „tárolják” és zsírszövetekké alakítják. Van nehézség a gyomorban, álmosság, fáradtság és gyengeség. Az ilyen étel megmérgezi a vért, gyomorhurutot, székrekedést, fekélyeket és legszomorúbb esetben gyomorrákot provokál (természetesen lassan és észrevétlenül). A hasnyálmirigy ebben az esetben több százszor intenzívebben kénytelen dolgozni, ami az évek során kopásához és ennek következtében hasnyálmirigy-gyulladáshoz vezet..

A húst és a halat leginkább gyógynövényekkel és zöldségekkel lehet fogyasztani

Ezért a hús- és halbarátok jobban tudják, hogy a fehérje jól passzol a zöldségekhez. A hús belekben történő asszimilációja és bomlása során veszélyes anyag (speciális vasmolekula) képződik, amelynek rákkeltő tulajdonságai vannak.

- Klorofill segítségével lehet semlegesíteni káros hatásait. Ez az anyag minden leveles zöldségben található feleslegben: saláták, spenót, sóska, petrezselyem, koriander, kapor és bazsalikom. Megtalálható avokádóban és fehér káposztában, brokkoliban és karfiolban, zöldpaprikában és uborkában, zellerben is..

Nem ajánlott két fehérjét enni egy étkezés során

Ne keverje össze a diót és a húst, a tojást és a húst, a sajtot és a diót, a sajtot és a tojást egy étkezés során. Két különböző típusú és összetételű fehérjéhez saját emésztőnedv szükséges. Sőt, ezeknek a gyümölcsleveknek a gyomorban való koncentrációja és felszabadulásának ideje eltér.

- A hús magas energiaértéke miatt nem kompatibilis a diófélékkel. Egy ilyen étel után nehézség és gyomorégés jelentkezik a sav bőséges kiválasztódása miatt. A legjobb, ha nem eszik rántottát reszelt sajttal. Ezek nem kompatibilis termékek. A tojást célszerű külön vagy fűszernövényekkel (zöld saláta) fogyasztani. Első szabály: étkezésenként egy fehérje. Ha változatosságra vágyik, egyen különböző időpontokban.

A hüvelyeseket burgonyával és zöldségekkel kombinálják

A lencse, a bab, a bab, a szójabab, a borsó gyakorlatilag korlátozás nélkül használható más ételekhez. A hüvelyesek kompatibilitása kettős természetüknek köszönhető. Keményítőként jól kombinálják a zsírokat, különösen azokat, amelyek könnyen emészthetők - növényi olaj és tejföl. Növényi eredetű fehérje forrásaként a hüvelyesek jót tesznek gyógynövényekkel és keményítőtartalmú zöldségekkel..

A gombát nem szabad burgonyával enni

- A gombák sok ételhez passzolnak: gyógynövények, gabonafélék, kenyér, dió, hüvelyesek, sajt és tenger gyümölcsei. Kompatibilisek a zöldségekkel is. Nekik azonban nehéz "kijönni" a burgonyával: a burgonya túl sok keményítőt tartalmaz.

Komplex szénhidrátok (gabonafélék, tészta, burgonya) - független étel

Nem szabad "kombinálni" a gabonaféléket a hússal - a gabonafélék olyan fitikus vegyületeket tartalmaznak, amelyek rontják a vas felszívódását a húsból. A zöldségek nagyszerű kiegészítői a zabkásának vagy a sült burgonyának. Bármilyen formában alkalmasak: friss, párolt, sült, pácolt (sózott).

- A gabonafélék ízletesek és egészségesek tenger gyümölcseivel, tengeri moszattal, gombával, gyógynövényekkel. Ha kedveli az édes zabkását, adhat hozzá egy kis szárított gyümölcsöt.

- A tészta szerelmeseinek a legjobb, ha megtagadják a húsmártásokat, de a zöldségeken és gyógynövényeken alapuló szószok használata megfelel a gyomor "ízének".

A gyümölcsöt lehetőleg külön kell fogyasztani.

A gyümölcs nem passzol más ételekhez (például gabonafélékhez). A lényeg az, hogy egyszerű cukrokat tartalmaznak, amelyek gyorsan emészthetők. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs nem maradhat sokáig a gyomorban. Ezért célszerű a gyümölcsöt nem étkezés előtt vagy után fogyasztani, hanem étkezésként..

- A magas zsír-, fehérje- és keményítőtartalmú ételek emésztése sokszor hosszabb ideig tart. Ha bőséges vacsora után eszel gyümölcsöt, akkor a gyümölcscukor megvárja a sorát, vagyis stagnál és erjed a gyomorban..

Az alkoholos italok hússal és édes "nem barátok"

Nem kívánatos alkoholtartalmú italokat fogyasztani a húsételekkel (különösen a sültekkel) együtt. Kombinációjuk eredményeként a pepszin kicsapódik, amely az állati fehérjék emésztéséhez szükséges. A zsíros és sült ételek súlyosbítják és meghosszabbítják az alkoholok hatását, ugyanakkor megduplázzák a máj és az epehólyag terhelését.

- Az alkohol és az édes (sütemény vagy csokoládé) kombinációjával a torta nyer az emésztésért folytatott küzdelemben. Végül is a glükóz fontosabb a szervezet számára, és az alkoholt későbbre halasztják. Ennek eredményeként a szervezetnek ideje lesz mérgező anyagokkal "megmérgezni".

A tej független termék

A tej nem keveredik jól más ételekkel, a fehérje és a zsír jelenléte miatt. Az egyetlen kivétel a savanyú gyümölcs..

- A gyomor savas környezetében a tej koagulálódik és beburkolja más élelmiszerek részecskéit, miközben izolálja őket a gyomornedv hatásától. Kiderült, hogy amíg a tej le nem bomlik, addig más élelmiszerek nem jutnak az emésztéshez. A tejtermékek közül a legártalmatlanabb az erjesztett tej, mivel az idegen tejfehérjét már tejsavbaktériumok "lebontották"..

Az erjesztett tejtermékeket leginkább lefekvés előtt lehet fogyasztani. Elősegíti az alvás minőségéért felelős melatonin hormon termelését..

A túró nem passzol a lekvárhoz

Nem szükséges cukrot, lekvárt, szirupot adni a túróhoz. Ha ízre és előnyre is vágyik, édesítse a túrót mazsolával, szárított barackkal vagy mézzel. Hozzáadhat magokat is.

- A lekvár általában sok cukrot tartalmaz. Ha túrót eszik lekvárral, akkor először az édességet emészti meg, és csak utána a túrót. Amíg az utóbbiak az emésztésre várnak, Ön gyomorpanaszokat érezhet..

Hogyan válasszuk ki a legfinomabb túrót?

A túrót az egyik legegészségesebb ételnek tartják, és sokan úgy vélik, hogy az általuk vásárolt túró az. Szakértőnktől megtudtuk, melyik túró jobb és hogyan lehet megkülönböztetni a jót a rossztól.

Melyik túró jobb? Természetesen a legtermészetesebb. A legegészségesebb tej természetes teljes tejből készül, ferment és / vagy oltó felhasználásával. Utóbbiak meglehetősen drágák, így a jó oltásos túró sem lehet drága. Eltarthatósága rövid, néhány nap.

A legegészségesebb túró

A túró kinézetét erősen befolyásolja a hőkezelés mértéke. Magas hőmérsékleten sűrűbbé és "gumibbá" válik, és az eltarthatósága megnő. De ugyanakkor a tápanyagok semmisülnek meg. „Vásárláskor a legjobb, ha az állagra koncentrálunk: válasszuk a legfinomabb, lágy, réteges túrót - teljes tejből készítjük alacsonyabb hőmérsékleten és kalcium-klorid használata nélkül, több fehérjét és más hasznos anyagot tartalmaz, és jobban felszívódnak. A szemek, szemcsék jelenléte, a "keménység" és a keménység általában kalcium-klorid vagy tejpor használatát jelzi. Minél keményebb a túró, annál valószínűbb, hogy tejporból vagy az úgynevezett „tejkonstrukcióból” készül - magyarázza Marina Makisha, a Táplálkozási Kutatási és Innovációs Laboratórium táplálkozási szakértője, a Dietetikusok és Táplálkozástudományi Országos Szövetség tagja. A tejkonstrukció másik neve a rekombinált tej, amelyet fölözött tejporból, tejszínből, tejzsírból, tejsavóból és más tejkomponensekből állítanak elő (minden összetevő megtalálható a címkén az ilyen túró összetételében)..

Sajnos a túró az üzletek polcain, gyönyörű dobozokban leggyakrabban porított vagy rekombináns tejből készül. Sokak által kedvelt túrót kalcium-kloridból készítenek, közismerten kalcium-kloridból. Gyakran adják hozzá a túrós folyamat felgyorsításához. Ez az összetevő nem káros - de a kovász és oltóenzimeken alapuló túrót még mindig ízletesebbnek és egészségesebbnek tartják..

Hogyan lehet megkülönböztetni az "igazi" túrót?

A természetes túró gyártása során csak friss tej, kovász, oltó és kalcium-klorid használata megengedett. A túróhoz tejszínt és sót adnak. A kompozícióban nem lehet más. A növényi zsírokat, stabilizátorokat, aromákat, ízfokozókat tartalmazó túró pedig nem nevezhető ilyennek - ez túrós termék. Továbbá a GOST szerint a túró nem tartalmazhat tartósítószert. Leggyakrabban szorbátokat használnak (E201-203). Ezek a legártalmatlanabb tartósítószerek, de nem nevezhetjük velük az "igazi" túrót.

A túró zsírtartalma: melyik a jobb

A túró íze közvetlenül a zsírtartalmától függ. Mivel a teljes tehéntej zsírtartalma nem állandó, a "házi" túró zsírtartalma is kissé ingadozik. A 100 g termékre eső zsír százalékos aránya szerint a túrót zsíros (18%), félzsíros (9%) és alacsony zsírtartalmú (3-4%), túrósra osztják, amelyekben legfeljebb 1,8% zsír tekinthető zsírmentesnek. Nagyon gyakran az étkezési zsírmentes túrós csomagokon a csábító "0% zsírtartalmú" felirat pompázik. Valójában azonban a tejzsír még mindig tized százaléka megmaradt. Az alacsony zsírtartalmú túró több fehérjét tartalmaz, valamivel több foszfort és B12 és B3 vitamint is tartalmaz, de a zsíros fajták gazdagabbak karotinban, A- és B2-vitaminban.

Kalcium túróban

Paradox: az alacsony zsírtartalmú túróban több a kalcium, mint a zsírosban: átlagosan 175-225 mg / 100 g, szemben a 150 mg / 100 g-mal. A kalcium azonban mind az alacsony zsírtartalmú túrókból, mind a túl zsíros túrókból elég rosszul szívódik fel. Az asszimilációhoz egyrészt zsírokra van szükség, másrészt a termékben lévő feleslegükkel a szervezet általi asszimilációjának folyamata is megszakad. Ezért a kalcium, a fehérje és más tápanyagok tartalmát tekintve a táplálkozási szakemberek a 3-5% zsírtartalmú túrót tartják a legjobbnak. „A tudósok legfrissebb adatai szerint a D-vitamin rendelkezésre állása a szervezetben befolyásolja leginkább a kalcium felszívódását. Ha elég van belőle, akkor a kalcium jól felszívódik, és fordítva, ha hiányzik belőle, akkor nem mindegy, hogy milyen túrót eszel ”- mondja Marina Makisha. A kalcium-kloridot (kalcium-kloridot) tartalmazó túró túró több ilyen mikroelemet tartalmaz - de sokkal rosszabbul szívódik fel, mint a túróban kezdetben jelen volt..

Az "igazi" túrót négyféle módon készítik: csak bakteriális kovászt használnak; bakteriális indító kultúra és kalcium-klorid alkalmazása; bakteriális starterkultúra és oltóenzimek alkalmazása; starterkultúra, oltó és kalcium-klorid alkalmazásával.

A túró egészségesebb, mint a hús? Vagy nem? Miért?:)

Lány. mindkettő hasznos. A legfontosabb az, hogy megtudja, milyen tehenet eszik! Ha a hús rossz, akkor természetesen könnyen megfertőződhet a férgek tojásaival, általában a férgekkel stb. A hús akkor hasznos, ha friss, és amikor nem egy csomó olajjal főzik, hanem párolt vagy kettős kazánban főzik. Így. most túró. olvassa el, mit tartalmaz a túró. ha igen, bármilyen szar. Például E220 stb. Ez NEM túró. A túrónak természetesnek kell lennie, és legfeljebb 5 napig tárolható. belépve az üzletbe látja, hogy van a tej a polcokon, de ezeket a polcokat nem hűtötték le. Felvetjük a kérdést: milyen tej ez, ha Krisztus második eljöveteléig tárolják, akkor azt nem hűtik le külön kamrákban. Tehát minden a kezedben van. A hús és a túró ugyanazt az energiát adja, csak csirke, pulyka. egészségesebb, mint a sertéshús..

P.S Üzenjen át ennek a lánynak, különben a kérdés lezárult, hogy hiába firkáltam itt.

Mennyibe kerül az egészséges étel egy négytagú család számára

Táplálkozási szakember vagyok, tanácsot adok az embereknek a helyes táplálkozásról. Ismerőseim barátai rendszeresen eljönnek hozzám, és megkérik őket, hogy segítsenek nekik egy "egyedi" helyzetben: az egészséges táplálkozás túl drága, de szeretnék javítani az egészségemen. Az ügyfelek gyakran kérdeznek olyan költségvetési termékekről is, amelyek elősegítik rendszeres étrendjük egészségesebbé tételét..

Kitaláljuk, hogy a jó étel valóban luxus-e.

Mi az egészséges étrend általában?

Az Egészséges Világszervezet által meghatározott egészséges táplálkozás magában foglalja a gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, dióféléket és teljes kiőrlésű gabonákat. A többi opcionális. Korlátozott mennyiségű só, cukor és telített zsír ajánlott.

Felhívjuk figyelmét, hogy a WHO a zöldségeket és gyümölcsöket helyezi az egészséges étrend összetevőinek listájába - legalább napi 400 g-ot. A különböző országokban az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásokban szereplő zöldségek és gyümölcsök is az összes étkezés részét teszik ki..

A kiegyensúlyozott étrend nem tűnik annyira nehéznek. Nincsenek egzotikus ételek és vitamin-kiegészítők.

Egészséges táplálkozás a brit orvosok szerint A Harvard School of Public Health kifejlesztette az egészséges étel tányérjának verzióját az egészséges ember tányérjának orosz infografikájában az amerikai Egészségügyi Minisztérium szerint Egészséges étrend a kanadai Egészségügyi Minisztérium szerint Az orosz ajánlások kissé kevésbé egyértelműek, de a WHO szerint mégis tükrözik az egészséges táplálkozás fő elveit

Miért kell követni az egészséges táplálkozás elveit

A táplálkozás befolyásolja az élet időtartamát és minőségét.

2007-ben a The New England Journal of Medicine cikket publikált a várható élettartamot befolyásoló tényezőkről. A tudósok szerint ebben nagyobb szerepet játszanak a szokások és az életmód, mint a genetika vagy az orvostudomány fejlettségi szintje az országban..

2018-ban a Harvard Egyetem tudósai 42 167 halálesetet elemeztek az Egyesült Államokban és arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges szokások a nők életével 14, a férfiaknál 12 évvel meghosszabbíthatják az életet..

A Karolinska Intézet kutatóinak tizenegy éves, 20 000 svéd férfit vizsgáló tanulmánya kimutatta, hogy az egészséges táplálkozásra váltó résztvevők 80% -kal kevesebb szívrohamot szenvedtek, mint azok, akik véletlenszerűen folytatták az evést..

A szív- és érrendszeri betegségek az első számú halálokok Oroszországban és a világon, ezért a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére vonatkozó ajánlások tartalmazzák az étrend egészségesebbé változtatását. Az orvosok meg vannak győződve arról, hogy ételeink ugyanúgy befolyásolják a betegségek kockázatát, mint a dohányzás és a fizikai inaktivitás.

Az Európai Kardiológiai Társaság irányelvei 2016PDF 5,71 MB

Az Orosz Kardiológiai Társaság ajánlásai, 2017PDF, 1,8 MB

Mi motivált arra, hogy áttérjek az egészséges étrendre

Tíz évvel ezelőtt biztos voltam benne, hogy az egészséges táplálkozás hosszú, drága és nehéz, ezért nekem nem felel meg. Amikor egészséges ételek receptjeire bukkantam, elolvastam az összetevőket, a főzési időt - és visszatértem gombócot főzni.

Az egészséges táplálkozásról alkotott elképzeléseim nagyon torzultak: úgy tűnt, hogy csak az teheti meg, akinek sok szabadideje és szellemi ereje van. A szabadidőm minden évben egyre kevesebb lett. Ezért elkezdtem megváltoztatni az étrendet az ételek egyszerűsítése és a főzéshez szükséges idő csökkentése érdekében..

Valamikor rájöttem, hogy jövedelmezőbb olcsó termékekkel kísérletezni, ezért gyakrabban kezdtem különféle gabonaféléket főzni, felfedeztem a fagyasztott zöldségek előnyeit. Végül rájöttem, hogy az egész ételeknek - olyanoknak, amelyeket előttem még senki sem próbált főzni - rengeteg felhasználási lehetőségük van. Így kezdődött az egészséges táplálkozáshoz vezető utam. De a kezdeti prioritások - az előkészítés egyszerűsége és gyorsasága - változatlanok maradtak..

Két gyermekem van, munka és sok más fontos és érdekes dolog a főzésen és az élelmiszer-vásárláson kívül. Ezért mindent megpróbálok hűtőszekrényünkben tartani, hogy egy hétéves gyermek is kiegyensúlyozott reggelit készítsen, vagy egészséges snacket vigyen el. Elmondom, hogyan csinálom.

Először nézzük meg, milyen ételekre van szükség ahhoz, hogy a menü egészséges és kiegyensúlyozott legyen. A WHO és a nemzetközi táplálkozási irányelvek mind az öt élelmiszercsoportot tartalmazzák a napi étrendben:

  1. Zöldségek és gyümölcsök.
  2. Fehérjeforrások.
  3. Tejtermékek vagy alternatívák.
  4. Összetett szénhidrátok.
  5. Olajok.

Túró a testépítésben

A túró a testépítésben az egyik legnépszerűbb étel, amelyet felhasználhat:

    Építsd az izomtömeget. A túró forrás

Miért van szükség túróra a testépítésben??

A testépítők túrót használnak:

  • Izomtömeg növelése. Kiegészítjük a fehérjét halból, húsból és tojásból;
  • Szárítás. A zsírvesztés során a sportolók sok fehérjét és alacsony zsírtartalmat fogyasztanak. Gyorsan unalmassá válnak, az étrend pedig kínzásokká válik. Sok tapasztalatlan testépítő CSAK csirkemellet vagy más fehérjeterméket használ, ami étkezési rendellenességekhez vezet;
  • Megtakarítás. A túróból származó fehérje minősége nem alacsonyabb, mint a húsból vagy halból származó fehérje. A költség többször alacsonyabb. Grammokat tekintve a túróból származó fehérje még olcsóbb, mint a tojásból vagy a tejből származó fehérje, ami a felülvizsgált terméket teszi a legjövedelmezőbbé egy sportoló zsebében..

A túró előnyei és ártalmai

Értsük meg részletesebben a túró előnyös és káros tulajdonságait.

A túró előnyei egy sportoló számára

Az előnyök a következő pontokban vannak kifejezve:

  1. Minőségi és olcsó állati fehérje forrása. A testépítésben az állati eredetű fehérjéket teljesnek tekintik. A növényi fehérje hasznosságáról itt olvashat;
  2. Kazeint tartalmaz, amelyre egy sportolónak lefekvés előtt szüksége van. A kazein fehérje drágább, mint máskor. A túró a legolcsóbb kazeinforrás;
  3. Vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyek nélkül az izomnövekedés lehetetlen, és a sportoló egészsége romlik. A túró B-vitaminokat, kalciumot, foszfort, szelént és más ásványi anyagokat tartalmaz;
  4. A túró a testépítésben egészséges étrendként működik. Javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét. Aminosavakat tartalmaz, amelyek segítenek a hangulat és a teljesítmény javításában;
  5. Javítja az egészséget. Minden testrendszer jobban működik, beleértve az agyat is.

Túró ártalma egy sportoló számára

  • A túró sok fehérjét tartalmaz. Klassz egy testépítő és minden sportoló számára. De csak egészséges. A nagy mennyiségű fehérje olyan tényezővé válik, amely veseproblémák esetén jelentősen rontja életét. A kár nem a túróban rejlik, hanem a fehérjében, amelyet nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani beteg vesével. A testépítők testtömeg-kilogrammonként 2 vagy akár 3 gramm fehérjét fogyasztanak. Az egészséges vese ellenáll 2 grammnak, de a betegek még egy grammtól is „csúsznak”;
  • A túró ártalma olyan betegség kialakulása, mint a pattanások. Ismét - nagy mennyiségű fehérjéről beszélünk. Itt a genetikáról, a bőrbetegségekre való hajlamról beszélünk;
  • Hamisítványba ütközés kockázata. Minimálisak, de jobb, ha a túrót hamisan ellenőrzik az alábbi módszerrel. Az ellenőrzött termék helyett a gátlástalan gyártók keményítőt használnak. Néha pálmaolajat adnak hozzá. Ez ritka, de érdemes megfontolni.

Melyik túró jobb?

Itt érdemes dönteni a célról. Különböző típusú termékeket választunk a különböző feladatok végrehajtására. Itt vannak a legfontosabbak:

  1. Izomtömeg - zsíros és félzsíros túró. Nem kell zsírban úsznunk. De teljes értékű zsírforrás nélkül a hormonrendszer megbukik. Ezenkívül a sportoló egyszerűen elveszíti a kalóriákat, ami megnehezíti az izmok toborzását;
  2. Fogyáshoz - alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú túró. Szárításkor szintén nem utasítjuk el a zsírokat, de csökkentjük azok mennyiségét az étrendben. A túró zsírtartalma is csökken;
  3. Az egészség érdekében kombinálunk különféle termékeket. Az előnyök szempontjából a legkevésbé értékes a zsírmentes túró, amely összetételében nem nevezhető teljesnek. Az optimális megoldás a félzsíros túró fogyasztása.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamisítványt?

Könnyű megkülönböztetni a hamis túrót: hozzá kell adnia egy csepp jódot a túrós masszához. A szín nem változott - a termék nem tartalmaz keményítőt. Kék, lila vagy más színű folt volt - a gyártó keményítővel csökkentette a termék előállítási költségeit.

A pálmaolaj egy kicsit nehezebb, de ellenőrizheti: az olaj hozzáadása jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát és olcsóbbá teszi. Egy kilogramm túró nem lehet olcsóbb, mint 2,5 liter tej.

A legjobb választás, ha túrót vásárol a piacról. Ott nagyon kevesen fognak keményíteni keményítőt vagy pálmaolajat, és a falu nagymamáinak többsége nem rendelkezik ilyen technológiával.

Alternatív megoldás a híres márkák bevált túrója. Értékelik hírnevüket és kiváló minőségű termékekből keresnek pénzt.

Mit kell kombinálni

A testépítő túró minőségi, olcsó fehérje forrása. De ne korlátozza az étrendet. Vannak más értékes fehérjeforrások is.

A tömeggyarapodás fázisában tejfölt és (vagy) cukrot adhatunk a túróhoz. Szerezzen extra kalóriákat.

Kombinálja a vizsgált terméket a következő ételekkel:

  1. Csirke és fürjtojás. A legjobb aminosav profil, a legértékesebb állati fehérje. És olcsó;
  2. Alacsony zsírtartalmú hal- és húsfajták. Pollock, csirkemell - ez hasznos, hatékony és olcsó;
  3. Zsíros hal. Halolajat tartalmaz, amely javítja az összes testrendszer működését;
  4. Tejtermékek és erjesztett tejtermékek. Tej (ha nincs intolerancia), sajt, feta sajt, kefir, erjesztett sült tej kiegészíti a túrót a testépítésben;
  5. Növényi eredetű fehérjeforrások (a fehérjeforrásokról itt olvashat bővebben). Diófélék, hüvelyesek, gabonafélékből származó fehérje - mindez kiegészíti étrendjét.

Van még kérdése? Írja meg a cikk alatti megjegyzéseket. Mi segítünk!

Lehetséges-e helyettesíteni a húst dióval, a halat pedig túróval? Nem szeretett ételek a terhes nők étrendjében

Mindannyiunknak más az ízlése és más az ételkészlete, amit nem szeretünk. Mi van akkor, ha a kismama nem szereti például a túrót, a húst, a halat vagy a zöldségeket, amelyeket annyira ajánlanak a terhes nők táplálkozásának? Kényszerítenie kell magát arra, hogy egyél valamit, ami egyáltalán nem tetszik, vagy nem használhat nem szeretett terméket?

Natalia Batsukova
Az egészséges táplálkozás tanácsadója, Minszk

Amellett, hogy egyes ételeket egyszerűen nem szeretnek, a terhesség alatt elkerülhetetlenül bekövetkező hormonális változások mellett a korábban kedvelt ételek íze is kellemetlen és néha undorító lehet a kismamák számára. És természetesen nem kell erőltetnie magát, hogy megegye őket, mivel ez olyan stresszreakciót vált ki, amely hátrányosan befolyásolhatja a terhes nő egészségét. Még akkor is, ha ezeket az ételeket egészségesnek tekintik, nem kell azt fogyasztania, amit nem szeret. Van egy jobb lehetőség - próbáljunk méltó pótlást találni a nem szeretett termékek számára.!

Táplálkozás terhes nők számára: Hogyan segíthet az élelmiszerek felcserélhetősége?

A termék felcserélhetősége az egyik megközelítés, amely lehetővé teszi az anyának, hogy lecserélje nem szeretett termékét egy másikra, amelynek hasonló összetétele van. Az alternatívák kiválasztásának megkönnyítése érdekében vegye fontolóra hat fő termékcsoportot:

  • Keményítőtartalmú ételek (burgonya, gabonatermékek: gabonafélék vagy teljes kiőrlésű termékek, pehely, müzli, tészta, árpa, zab, hajdina, kukorica, rizs, köles, hüvelyesek).
  • Alacsony keményítőtartalmú zöldségek (paradicsom, uborka, sütőtök, cukkini, sárgarépa, gyógynövények stb.).
  • Gyümölcs.
  • Tejtermékek.
  • Nagy mennyiségű állati fehérjét (hús, hal, tenger gyümölcsei, tojásfehérje, túró stb.) Tartalmazó ételek.
  • Zsírok és zsírtartalmú ételek (diófélék, avokádó, zsíros halak).

Mivel ugyanabba a csoportba tartoznak, ezek az ételek hasonló mennyiségű kalóriát, fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, így a csoporton belül könnyen felcserélhetők..

Táplálkozás terhes nők számára: nem szeretett 1. termék - tej

A teljes tej egyébként tiltott termékké válhat, nemcsak azért, mert a kismama nem szereti, hanem intolerancia esetén is - azaz amikor a terhes nő testében nincs olyan enzim, amely lebontaná a tejcukrot (laktózt). Ebben az esetben a tej elfogyasztása után a terhes nő hasmenést, fokozott gáztermelést, kényelmetlenséget tapasztalhat a belekben és hányingert érezhet..

Miért van szüksége kismamának tejre??

A tej a következők forrása:

  • esszenciális aminosavak, beleértve a metionint is, amelyek megakadályozzák a testzsír felhalmozódását;
  • könnyen asszimilálható kalcium és foszfor;
  • A, B1, B2, D, E vitamin (nyáron több van a tejben, mint télen).

Mit cseréljünk le?

A tej leghelyesebb alternatívája a tejtermékek: kefir, erjesztett sült tej, sajt, túró stb..

Ezenkívül számos előnyük van a tejjel szemben:

  • hasznos tejsav-mikroorganizmusok és bifidobaktériumok;
  • több B-vitamin (ezeket a tejsavflóra is termeli);
  • kefirben természetes antibiotikus anyag - nizin - jelenléte, amely elnyomja a bél rothasztó mikroflóráját;
  • magas koncentráció és optimális kalcium- és foszforarány a túróban és a sajtban: 100 g termék tartalmazza a napi kalciumigényt és a napi foszforigény 1/3-át, ami jótékony hatással van a magzati csontszövet felépítésére.

Tanács:

  • Az aprított sajt könnyebben emészthető, mint a szeletelt sajt.
  • Ha nem igazán kedveli a túrót természetes formájában, próbáljon különféle ételeket főzni vele. Például szokásos vagy lusta gombóc, rakott alma, gyümölcslé, palacsinta, sült tekercs túróval és gyümölcsökkel.
  • Jobb vásárolni dúsított tejtermékeket. Például tejföl és kefir laktulózzal (ez a tápközeg a normális bél mikroflóra számára), bifidobaktériumok, kalcium.

Táplálkozás terhes nők számára: nem szeretett 2. termék - hal

A halak iránti ellenszenv általában a sajátos illatával társul. A hal azonban értékes termék, gazdag mikroelemekben (jódban, szelénben, cinkben, vasban, krómban stb.), Esszenciális omega-3 zsírsavakban, valamint A-, D- és B-vitaminban, és a tengeri halak bizonyos típusai marhahús értéke.

Mit cseréljünk le?

A hal megfelelő (részleges) helyettesítője lehet a tintahal - magas fehérjetartalmú termék, amelynek nincs különösebb illata és íze (ellentétben más tengeri ételekkel), gazdag B-, D- és E-vitaminban, és jód, réz, vas, mangán, foszfor, szelén kedvező kombinációja jellemzi és cink (ajánlott heti 300 g fogyasztása).

Ezenkívül a tintahal hús gazdag esszenciális aminosavban metioninban, és alacsony a kötőszövet tartalma, ezért gyorsan és jól felszívódik. De a tintahalból nem nyerhetők omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek szükségesek a gyermek immun-, ideg- és kardiovaszkuláris rendszerének sejtjeinek és a magzat retinájának teljes fejlődéséhez. Ezért azok számára, akik kevés vagy szabálytalan halat fogyasztanak, nagyon tanácsos halolaj kapszulát venni. A növényi zsírok nem alkalmasak - más profilú savakat tartalmaznak.

Tanács:

  • Próbáljon meg kísérletezni bizonyos halfajtákkal, amelyeknek szinte nincsenek különleges halszagaik: jéghalak, kongresszusok, tilápia, harcsa, laposhal stb..
  • Jobb halételeket főzni zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálva, amelyek nemcsak elfedik a halszagot, hanem rostokkal, pektinnel és vízoldható vitaminokkal is gazdagítják az edényt. Jobb kizárni a sózott, konzerv, szárított, füstölt halat a terhes nő étrendjéből, mivel sok húgysavat, purint és nátriumot tartalmaz, ami nem biztos, hogy nagyon jó hatással van az ízületek állapotára és hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez..

Táplálkozás terhes nők számára: nem szeretett 3. számú termék - máj

A terhesség alatt gyakori szövődmény a vashiányos vérszegénység, amelyben orvosa javasolhatja a máj felvételét az étrendbe. Nagy mennyiségben tartalmaz a normális vérképzéshez szükséges anyagokat (vas, réz, cink, króm stb.), Vitaminokat (folsav, A, B6, B12, C stb.), Aminosavakat (triptofán, lizin, metionin). De nem mindenki szereti ezt a konkrét terméket..

Mit cseréljünk le?

A máj ellenszenvével nincs semmi baj, ez a termék teljes helyettesítő lehet. Sőt, sok koleszterint tartalmaz: 200-300 mg, szemben a normál hús 60-70 mg-mal.

A májpótlás egyik legmegfelelőbb belsősége a marhanyelv. Sőt, bizonyos szempontból még a májat is felülmúlja. Tehát például 100 g nyelv a fő vérképző B12-vitamin napi normájának 1,5-szeresét tartalmazza, ami fontos a terhes nők vashiányos vérszegénységének megelőzésében..

Ezenkívül a terhes nő étrendjében elegendő mennyiségű vörös hús (legalább 200 g naponta) hozzájárul a vérképzésben szerepet játszó fehérje- és nyomelemek (különösen vas) és vitaminok teljes kiegyenlítéséhez..

Tanács:

  • Nem számít, hogy milyen húst kompenzál az étrendben a máj hiánya. Borjúhús, marhahús, sovány sertéshús, csirke és pulyka bőr nélkül, nyúlhús - mind hasonló kémiai összetételűek, és használatuk során a kismama teste ugyanolyan hasznos tápanyagokat kap, mint a nem szeretett máj használatakor.
  • Ha hajlamos az allergiára, akkor jobb, ha a májat hipoallergén húsokkal helyettesítik (ezek közé tartozik a nyúl- és lóhús).

Táplálkozás terhes nők számára: nem szeretett 4. számú termék - gabonafélék

Természetesen nem minden gabonafélék kedvelhetők. A leendő anya teste azonban nem nélkülözheti gabonaféléket, ezért tudnia kell, hogy mely gabonaételek felcserélhetők. A gabonafélék a B-vitaminok egyik fő forrása a külső héjban (hajdina, zabpehely, árpa). A legértékesebb a hajdina zabkása, amely összetételének (vas és B-vitaminok jelenléte) miatt hozzájárul a normális vérképzéshez, valamint a kismama és a magzat testének idegi, endokrin, kiválasztó rendszerének fenntartásához..

Mit cseréljünk le?

Egy nem szeretett gabona helyettesítésére alkalmasak a fentiekből származó gabonafélék, valamint müzlipehely (lehetőleg gyümölcsökkel), müzliszelet, korpás adalék salátákhoz, kávédarálóban finomra őrölve a lisztes gabonafélék állapotához, amelyet palacsinta sütéskor, szószokban adhatunk az első elkészítésekor. edények stb..

Tanács:

  • Használhat gabonafélékből készült főzeteket (például levesekben), amelyek sok hasznos anyagot tartalmaznak, különösen B-vitaminokat és nyomelemeket. A rizst jobb, ha nem csiszolt, hanem barna színű. Az ilyen szemek megőrzik héjukat és ezért a vitamin-összetételt.

Táplálkozás terhes nők számára: nem szeretett 5. számú termék - zöldségek és gyümölcsök

A gyümölcsök és zöldségek (típusuktól függetlenül) gazdagok a legfontosabb vízoldható vitaminokban, nyomelemekben, pektinben és cellulózban (élelmi rostok). A bennük lévő béta-karotin (szükséges a csecsemő sejtjeinek és szöveteinek növekedéséhez, valamint a látás és az immunrendszer kialakulásához), C-vitamin (fontos a gyermek fogainak és csontjainak kialakulásához) és folsav (szükséges a magzati idegcső normális fejlődése). A zöldségekben és gyümölcsökben található élelmi rostok hozzájárulnak a belek normalizálásához, a székrekedés és az aranyér megelőzéséhez, valamint hozzájárulnak a kismama testéből a toxinok eltávolításához. A terhes nőnek ajánlott minden nap legalább 500 g zöldséget és gyümölcsöt megenni..

Mit cseréljünk le?

Egyértelmű, hogy a gyümölcsök és zöldségek csak pótolhatók. gyümölcsök és zöldségek, szeretteik elfogyasztása szeretetlenek helyett, valamint szárított gyümölcsök és pépes gyümölcslevek felvétele a menübe.

Ha egy terhes nő inkább bizonyos zöldségeket és gyümölcsöket szeret, akkor nem szabad erőszakosan olyan gyümölcsöket fogyasztania, amelyek nem tetszenek neki - használhatja kedveseit, kombinálva őket egymással. A lényeg, hogy a kismama étlapján naponta jelen legyenek a zöldségek, gyümölcsök és az ezekből származó gyümölcslevek.

Ugyanakkor sikeresen megteheti a durva rostszövetben gazdag zöldségeket, és fájdalommentesen kizárhatja őket egy terhes nő étrendjéből (ezek a fehérrépa, retek stb.), Mivel fokozott gázképződést, bél kólikát, sőt hasmenést is kiválthatnak. Ugyanez történhet a nagyon édes bogyókkal és gyümölcsökkel való visszaéléssel is (ide tartoznak a túlérett szilva, sárgabarack, szőlő stb.). Ezenkívül nyugodtan megtagadhatja az olyan nem szeretett leveles zöldségeket, mint a spenót, a sóska, a rebarbara, mivel ezek előnyei megkérdőjelezhetők. Az a tény, hogy a spenótos zöldségekben magas az oxálsav, amely megköti a kalciumot, megzavarva annak felszívódását, és ugyanakkor hozzájárul az oldhatatlan oxalátkövek kialakulásához a vesékben, provokálva az urolithiasis.

Tanács:

  • A legjobb, ha helyi friss zöldségeket és gyümölcsöket vásárolunk, de fagyasztva is működik. Csak a cukorszirupban lévő gyümölcsöket szabad kerülnie..
  • Annak érdekében, hogy ellepje a nem szeretett gyümölcsök és zöldségek ízét, próbálja meg apránként apróra vágva hozzáadni gabonafélékhez, palacsintához, salátához, leveshez stb..
  • Ha nem szereti a zöldségeket, de húst és halat fogyaszt, próbáljon kombinált ételeket készíteni. Például zöldséges pörkölt hússal.

A gabonafélék minősítése

A gabonafélék biológiai értéke függ a gabona kémiai összetételétől és hőkezelésének módszereitől. A hajdina és a zabpehely az első helyen áll a fehérjék és ásványi anyagok (kálium, foszfor, magnézium, vas) koncentrációját tekintve, ezt követi a kukorica, a gyöngy árpa, az árpa és a köles. Ha egy terhes nő a felsorolt ​​gabonafélék közül kettőt vagy hármat kedvel, akkor ez elég lesz. A legkevésbé teljes a búzadara, amely keményítőben gazdag fontos vitaminok és rostok hiányában..

A szín megmondja

Annak érdekében, hogy a terhes nő étrendjét minden hasznos biológiailag aktív anyaggal gazdagítsák, mindenféle szezonális zöldséget és gyümölcsöt be kell vonni (minden szín a biológiailag aktív anyagoknak köszönhető, amelyek szükségesek a metabolikus folyamatok fenntartásához a terhes nő és a magzat testében): zöld, sárga, narancssárga, lila és piros. Sőt, ha a tököt nem szeretik, akkor ki kell cserélni hasonló színű zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (sárgarépa, sárgabarack, sárga cukkini), mivel az ezt a színt meghatározó béta-karotin is benne van.